آخرین اخبار

سرخ کردن با تفت دادن چه تفاوتي دارد؟ تناسب و زيبايي

سرخ کردن با تفت دادن چه تفاوتي دارد؟

  بزرگنمايي:

چه خبر - تفاوت سرخ کردن با تفت دادن چيست؟

درس آشپزي امروز نکاتي درباره تفت دادن و سرخ کردن است. شايد در کل تفاوت زيادي با هم نداشته باشند اما نتيجه کار متفاوت است. هر دو در طعم غذا بسيار مهم و موثر هستند. پس براي شروع بايد درباره آن ها بيشتر بدانيم.

بيشتر بدانيد : شيوه صحيح سرخ کردن غذا

سرخ کردن چيست؟

سرخ کردن با تفت دادن متفاوت است. در سرخ کردن غذا ترد و متمايل به رنگ قهوه اي مي شود. بنابراين نيازي به هم زدن غذا نداريد و بايد هيچ تکاني به آن ندهيد تا سرخ و طلايي رنگ شود. در سرخ کردن روغن بيشتري مورد نياز است.
سرخ کردن در تابه هاي بزرگ و با لبه هاي کوتاه بهتر است.
هنگام سرخ کردن داخل تابه را نبايد بيش از حد پر کنيم. زيرا اگر فضاي کافي وجود نداشته باشد غذا به جاي سرخ شدن بخارپز مي شود.
فراموش نکنيد که براي جلوگيري از پاشيده شدن روغن از درپوش توري استفاده کنيد.

بيشتر بدانيد : چند نکته مهم براي سرخ کردن صحيح غذا

وسايل مورد نياز براي سرخ کردن

تابه هاي بزرگ (30 الي 35 سانتيمتري) و ترجيحا نچسب
روغن دلخواهتان
انبرک براي حرکت دادن غذا
درپوش توري
سيني توري يا دستمال براي گرفتن روغن غذا

چگونه سرخ کنيم؟

تابه خالي را روي شعله متوسط گاز گرم کنيد.
بعد از گرم شدن تاوه روغن را اضافه کنيد. وقتي روغن شروع به جلزولز کرد غذا را اضافه کنيد.
غذا را در تابه حرکت دهيد تا کاملا به روغن آغشته شود. اگر گوشت چرخ کرده سرخ مي کنيد آن را به قطعات کوچک تر تقسيم کنيد.
غذا را بدون تکان دادن اجازه دهيد سرخ شود تا زماني که رنگ متمايل به قهوه اي شود.
وقتي يک طرف غذا سرخ شد طرف ديگر را برگردانيد.
اگر وسط غذا نپخته است شعله را کم کنيد تا بپزد.
هنگام برداشتن غذا از داخل تابه فراموش نکنيد که تابه را از روي شعله برداريد چون ممکن است بيشتر سرخ شود.
اگر غذايي که سرخ مي کنيد آغشته به پودر سوخاري است آن را بعد از سرخ شدن روي دستمال قرار دهيد تا روغن اضافي گرفته شود.

تفت دادن چيست؟

تفت دادن يکي از تکنيک هاي آشپزي است که غذا را در حد پخته شدن روي شعله متوسط تا زياد دائم هم مي زنند. حرارت شعله به نتيجه کاري که مي خواهيد بستگي دارد.
تفت دادن روي شعله زياد غذا را سريع سرخ و قهوه اي رنگ مي کند. تفت دادن روي شعله متوسط باعث مي شود غذا آرام آرام بپزد و آب غذا کشيده شود. تا زماني که رطوبت غذا گرفته نشود سرخ نمي شود.
تفت دادن غذاهاي معطري مثل پياز، کرفس، فلفل، سير و هويج را نرم مي کند و طعم و رنگ اديپويه جات را بيشتر مي کند.
غذا را مي توانيد هم داخل تابه و هم داخل قابلمه تفت بدهيد البته اگر قرار است در مرحله بعد آن را سرخ کنيد در تابه بهتر است.

وسايل مورد نياز براي تفت دادن

تابه يا قابلمه بزرگ
روغن
قاشق چوبي يا پلاستيکي

چگونه تفت دهيم؟

تابه يا قابلمه را روي شعله متوسط گرم کنيد.
بعد از داغ شدن تابه روغن را اضافه کنيد. (1 يا 2 قاشق غذاخوري کافي است. اما در صورت نياز مي توانيد روغن بيشتري اضافه کنيد.)
غذا را اضافه کرده و هم بزنيد تا روغن کاملا آن را بپوشاند و به تاوه نچسبد.

بيشتر بدانيد : سرخ کردن ماهي با روغن زيتون يا روغن سرخ کردني؟ کدام بهتر است؟

بيشتر بدانيد : دو روش سرخ کردن بادمجان با کمترين مقدار روغن

بيشتر بدانيد : غذاهاي تان را با کمترين مقدار روغن سرخ کنيد


منبع : bedunim.ir



ارسال نظر شما

Protected by FormShield

اخبار خواندنی

پيشگيري از سرماخوردگي پاييزي با چند روش پيشنهادي

بهترين روغن هاي گياهي براي پوست و مو را بشناسيد

رژيم غذايي تيلور سويفت که باعث زيبايي و خوش اندامي اش مي شود، چيست؟

از بين بردن تيرگي قوزک پا با چند روغن طبيعي

از بين بردن پف زير چشم با چند راهکار ساده

7 عادت ساده که مو هاي تان را نابود مي کند!!

ماندگاري رنگ مو يتان را با اين ترفندها بيشتر کنيد!!

خواص جالب گلاب براي پوست تان که نمي دانستيد!!

چربي سوزي با يک ترکيب خوشمزه براي کاهش وزن!!

سرخ کردن با تفت دادن چه تفاوتي دارد؟

طراحي ناخن با برگ هاي زيبا،جديدترين مدل براي پاييز 2018

جوانسازي پوست با ماسک عسل و ماست

کاهش وزن در عرض يک ماه با 9 ترفند ساده!!

لاغري با 7 خوراکي خوشمزه و موثر!!

جلوگيري از ريزش مو با چند حرکت يوگا!

مدل مو کوتاه زنانه 2019 براي تمامي سنين و انواع صورت ها

مدل مو کوتاه زنانه

يک رژيم غذايي سالم مخصوص کارمندان!

راز زيبايي و تناسب اندام shakira فاش شد!!

6 توصيه عالي براي کاهش وزن!!

بي خوابي شما به دليل اين 6 اشتباه است!!

کاهش وزن بعد از 40 سالگي با چند راه پيشنهادي موثر!!

با معجزه آب برنج براي موهاي تان آشنا شويد!

کارهايي که هرگز نبايد بعد از ورزش انجام داد

آموزش بستن دستمال سر دخترانه به 12 شيوه جديد

از بين بردن ترک هاي پوستي با دو روش خانگي!!

کاهش وزن و چربي سوزي موفق با 6 صبحانه رژيمي

منافذ باز پوست و درمان آن با شيوه هاي موثر و قطعي

بهترين مدل مو هاي مگان مارکل بعد از ازدواج با پرنس هري

4 ماسک دور چشم خانگي که معجزه مي کند!!

کاهش وزن با 11 دمنوش خانگي + طرز تهيه

درمان شوره سر با روشهاي طبيعي و موثر

چربي سوزي براي کاهش وزن با يک معجون جادويي

7 ماسک ارزان قيمت خانگي براي سفيد کردن پوست

مدل موي باز به سبک تيلور سويفت، دختر زيباي هاليوود!

ويژگي هاي خمير دندان مناسب چيست؟

سفيد کردن دندان با يک روش موثر و بدون ضرر!!

بهترين روغن سرخ کردني کدام روغن است؟نارگيل، زيتون يا حيواني؟

تقويت سيستم ايمني در پاييز با چند نوشيدني خانگي!

ضخيم شدن مو با طب سنتي، روشي طبيعي براي داشتن موهاي پرپشت و زيبا

پرپشت کردن ابرو با چند روغن گياهي!!

خواص سه چاي گياهي معروف و خوشمزه

بهترين مدل مو در جوايز امي 2018 Emmy

کاهش وزن سريع با 6 ترفند آشپزي!!

کيف و کفش مدرسه فرزندتان را با اين نکته ها بخريد!!

چرا ران هايم کوچک نمي شود؟ اشتباهات شايع در لاغر کردن ران

10 ماسک صورت خانگي، ليفت پوست تا از بين بردن جوش سرسياه

کاهش وزن و 10 اشتباه رايجي که خانم ها مرتکب مي شوند!!

از بين بردن موهاي زائد با اپيليدي، چند نکته کاربردي که بايد بدانيد!!

6 مدل مو فر برتر به سبک تيلور سويفت، زن زيباي هاليوود