بزرگنمايي:

چه خبر - سالم‌ترين سبزيجات برگدار

مصرف سبزيجات بايد بخشي کليدي از رژيم غذايي شما باشد. سبزيجات برگدار سرشار از مواد مغذي هستند. البته بايد به اين نکته توجه داشت که تمام سبزيجات برگدار از نظر تغذيه اي با هم برابر نيستند. حتي در برخي موارد محبوب‌ترين سبزيجات شايد از نظر ارزش تغذيه اي با نمونه هاي مغذي فاصله بسياري داشته باشند. در ادامه با برخي از سالم‌ترين سبزيجات برگدار بيشتر آشنا مي شويم.

اين گياه سرشار از ويتامين هاي a، k، c، b6 و همچنين کلسيم و منيزيم است. بدون ترديد، کلم کيل شايسته دريافت عنوان يک ابرماده غذايي است. اين سبزي حاوي آنتي اکسيدان هاي ضد سرطان و کاهنده کلسترول است. همچنين، اين آنتي اکسيدان ها به بهبود سلامت قلب و چشم نيز کمک مي کنند.

برگ هاي کولارد به واقع يک فوق ستاره در دنياي سبزيجات محسوب مي شوند. براي درک بهتر اين موضوع شايد ذکر اين نکته کافي باشد که يک وعده از برگ هاي کولارد بيشتر از يک ليوان شير کلسيم دارد! همچنين کولارد از چندين ويژگي ضد سرطاني برخوردار است و يکي از بهترين سبزيجات برگدار براي کاهش کلسترول محسوب مي شود. کولارد سرشار از ويتامين هاي k، c، و a است.

اسفناج سرشار از آهن، کلسيم، و انواع مختلف ويتامين ها است. از ويژگي هاي اين گياه مي توان به کمک در مبارزه با سرطان پروستات اشاره کرد. اگر قصد داريد اسفناج را به صورت پخته مصرف کنيد، آن را به مدت طولاني نپزيد. هرچه زمان پخت اسفناج بيشتر باشد، مواد مغذي بيشتري را از دست مي دهد. مي توانيد اسفناج را به صورت خام در سالادهاي خود استفاده کنيد.

بروکلي رابي يا راپيني با کلم بروکلي مشهور ارتباطي ندارد و در حقيقت با خانواده شلغم ها مرتبط است. راپيني سرشار از ويتامين هاي c، k، a و همچنين آهن و کلسيم است.

قاصدک ها اغلب به عنوان يک علف هرز در نظر گرفته مي شوند. اما برگ هاي قاصدک را مي توان نيروگاه تغذيه اي در نظر گرفت. برخي حتي برگ هاي قاصدک را به عنوان يکي از مغذي‌ترين سبزيجات در نظر مي گيرند. افزون بر مواد مغذي و آنتي اکسيدان هايي که سبزيجات برگدار ديگر ارائه مي کنند، برگ هاي قاصدک براي کمک به گوارش و مقابله با ويروس ها فوق العاده هستند.

مطالعات مختلف نشان داده اند که کلم يک سبزي عالي براي مقابله با سرطان است. همچنين، کلم به دستگاه گوارش و قلب کمک مي کند. براي بهره‌مندي از بيشترين مواد مغذي کلم بهتر است آن را به صورت بخارپز مصرف کنيد.

برگ هاي سبزي که در بالاي ريشه هاي شلغم قرار دارند، اغلب دور انداخته مي شوند. اين مايه تاسف است، زيرا برگ هاي اين گياه داراي مواد مغذي فراواني هستند. برگ هاي شلغم تلخ هستند، که البته اين مزه اشاره اي به محتواي کلسيم فراوان آنها دارد. برگ هاي شلغم سرشار از ويتامين هاي a، k، c هستند. همچنين، آنها از آنتي اکسيدان هاي فراوان و محتواي فيبر بالا بهره مي برند.

با ساقه هاي رنگارنگ و برگ هايي به رنگ سبز روشن، برگ چغندر يکي از زيباترين سبزيجات محسوب مي شود. برگ هاي چغندر از محتواي ويتامين هاي a و c بالا و همچنين ميزان قابل توجه آهن و فيبر سود مي برند. بخارپز کردن برگ هاي چغندر يکي از بهترين روش ها براي مصرف آنها است.




منبع:asriran.com