بزرگنمايي:
چه خبر - مصرف چند تخم مرغ در هفته صحيح است؟
برخي باورهاي تغذيه اي در مورد مصرف تخم مرغ وجود دارد که مي خواهيم در اين بخش به آن ها اشاره کنيم ارزش تغذيه اي و خواص اين ماده غدايي در اين بخش مورد بررسي قرار خواهد گرفت
امروزه مطالعات متعددي توسط محققين در مراکز معتبر و در طول سال هاي متمادي بر روي افراد بسيار زيادي در کشورهاي مختلف در مورد ميزان مصرف تخم مرغ صورت گرفته که ثابت کرده اند:
- خوردن تخم مرغ حتي بيش از يک عدد در روز در بسياري از مردم بدون ارتباط به جنس، سن و نژاد آن ها باعث افزايش کلسترول خون نشده و حتي براي قلب مي تواند مناسب و مفيد باشد.
- تغذيه با تخم مرغ نه تنها بر روي احتمال بروز بيماري هاي قلبي اثري ندارد، بلکه باعث کاهش پاسخ هاي التهابي در بدن مي گردد.
- خوردن تخم مرغ در گروه هاي جمعيتي مختلف دنيا و يا در داخل يک گروه جمعيتي خاص ارتباطي با کلسترول خون ندارد. شواهد اپيدميولوژيکي حاکي از آن است که سرانه مصرف تخم مرغ در فرهنگ هاي مختلف ارتباطي با ميزان بروز بيماري هاي قلبي نداشته و حتي در بروز بيماري هاي قلبي _ عروقي در افرادي که يک عدد تخم مرغ در هفته و کساني که يک تخم مرغ در روز مي خورند، ارتباطي مشاهده نشده است.
- آنچه در توليد کلسترول خون در بدن نقش دارد، اسيدهاي چرب اشباع به ويژه نوع ترانس است و نه کلسترول هاي غذايي و در تخم مرغ تنها يک سوم اسيدهاي چرب آن از نوع اشباع بوده و مقدار آن ها در تخم مرغ بسيار پايين است، بنابراين توصيه به محدود کردن آن به ٢ عدد در هفته غير علمي مي باشد.
- هر تخم مرغ 6٠ گرمي، حاوي ٢١٢ ميلي گرم کلسترول است. چربي کل يک تخم مرغ 6٠ گرمي 5 گرم مي باشد، حال آنکه ميزان چربي اشباع شده آن به ميزان يک سوم چربي کل و تنها ١/6 گرم است.
منبع: hudoctor.ir