بزرگنمايي:

چه خبر - راهکار هاي اشتباه براي کاهش وزن

بسيار خوب است که از تاثيرات مواد غذايي بر روي بدن خود آگاهي داشته باشيم اما اگر اين اطلاعات بيش از اندازه و از طريق منابع گوناگون باشد، نوعي سردرگمي را در ما به وجود خواهد آورد. به عنوان مثال بسيار مي شنويد که گفته مي شود مصرف کربوهيدرات ها را کنار بگذاريد يا از خوردن چربي دست بکشيد. حتي اينکه گفته مي شود نمک کمتري مصرف کنيد هم به معناي حذف کامل آن نيست.
به عنوان مثال برخي از افراد زماني که از ميزان چربي موجود در آجيل ها باخبر مي شوند از خوردن آنها دست مي کشند در صورتي که اين نوع چربي غير اشباع شده اگر به ميزان کافي مورد مصرف قرار گيرد، مفيد هم است.
موارد مشابه ديگري همانند عدم مصرف ميوه به دليل وجود قند موجود در آن نيز بسيار شنيده مي شود. اما بايد دانست که خوردن يک سيب مي تواند بسيار متفاوت از يک آبنبات باشد.
مصرف ميوه، سبزيجات و غلات در کنار ميزان متوسط و به اندازه گوشت، ماهي و لبنيات هنوز هم بهترين روش خوردن غذا به حساب مي آيد و البته که خوردن يک بستني در هنگام صبح گزينه مناسبي به حساب نمي آيد.
بنابراين بهترين راهکار اين است که به خوردن تمام انواع مواد غذايي ادامه دهيد و به 13 توصيه اي که در ادامه اين متن به آنها پرداخته شده بي توجه باشيد.

رژيم غذايي بدون گلوتن، اساسا به کساني توصيه مي شود که از بيماري هايي چون «سلياک» يا عدم تحمل گلوتن رنج مي برند اما براي بيشتر مردم اين نوع رژيم غذايي مناسب به شمار نمي آيد. غلاتي که محتوي گلوتن است که از آن جمله مي توان به گندم، جو، بلغور و مواد مشابه ديگر اشاره کرد، مي توانند خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي، سرطان و ديابت را کاهش دهد. همچنين گلوتن مي تواند سبب افزايش سيستم ايمني بدن شود.

تحقيقات علمي نشان داده اند که تئوري مصرف کربوهيدرات کم يا حذف کامل آن براي کاهش وزن، صحيح نيست. اين نظريه در دهه 80 ميلادي و بعد از انتشار کتاب دکتر «رابرات اَتکين» به نام «انقلابي در رژيم غذايي» در اذهان عمومي نقش بست. بسياري از افرادي که از مصرف غلات و نشاسته پرهيز مي کنند، در بسياري از مواقع وزني را که کم کرده اند را دوباره بدست خواهند آورد.

به جز مواردي که از سيب زميني براي تهيه چيپس و سيب زميني سرخ کرده استفاده مي شود، اين ماده داراي مواد مغذي مفيد است. يک سيب زميني متوسط تنها 163 کالري دارد و بر خلاف تصور بسياري از افراد داراي «ويتامين ث» و پتاسيم نيز است. همچنين مي تواند براي پوست هم مفيد باشد. بهترين حالت مصرف سيب زميني نوع پخته آن است. اگر هم از نظر زمان مشکل داريد، سيب زميني خام را به مدت 6 تا 7 دقيقه در داخل ماکرو قرار دهيد.

تخم مرغ هم زرده و هم سفيده آن مي تواند گزينه بسيار مناسبي براي صبح باشد. حتي برخي از زنان مسن صبح ها، دو عدد تخم مرغ خام مي خورند. تا اندکي قبل اين تصور وجود داشت که تخم مرغ با دارا بودن کلسترول مي تواند زيان هايي داشته باشد. اما تخم مرغ با دارا بودن «ويتامين آ»، «ويتامين ب 12»، فسفر و سلنيم مي تواند مفيد هم باشد. يک عدد تخم مرغ تنها 77 کالري و 6 گرم پروتئين دارد.

اينکه گفته مي شود چربي را از رژيم غذايي خود حذف کنيد درست نيست چرا که برخي از چربي ها براي شما مفيد هم هستند و از آنها به عنوان «چربي مفيد» ياد مي شود و حتي مي توانند در کاهش کلسترول هم به کار آمده و اسيدهاي چرب «اُمگا 3» را نيز به بدن برسانند. در رژيم هاي غذايي مديترانه اي، به عنوان يکي از بهترين رژيم هاي غذايي، 45 درصد از کالري موجود در آن از چربي بدست مي آيد.

اينکه تنها کالري کمتري مصرف کنيد نمي تواند گزينه مناسبي براي کاهش وزن تان باشد چرا که کالري ها با هم مساوي نيستند. سبزيجات نشاسته اي، غلات، پروتئين هاي بدون چربي و تمام اين مواد غذايي دربرگيرنده کالري هستند و بر خلاف شکرها و آردهاي فرآوري شده، محتوي مواد غذايي حياتي و فيبرهاي مفيد براي بدن هستند.
پروفسور «ديويد لودويگ» استاديار تغذيه دانشکده پزشکي دانشگاه هاروارد در اين مورد مي گويد: "رژيم هاي غذايي اي که محتوي شکرفرآوري شده و کربوهيدرات فراوان هستند، مي توانند به نوعي سوخت و ساز که از آن به «متابوليسم يويويي» ياد مي شود منجر شوند.” شکرفرآوري شده و کربوهيدرات فراوان مي توانند سبب افزايش اشتها نيز بشوند.

مطالعات نشان مي دهند که خوردن بادام زميني و ساير مغز هايي که از درختان بدست مي آيند، در کاهش وزن موثر هستند اما برخي از پژوهشگران هم به دليل بالا بودن ميزان چربي اين آجيل ها، خورن آنها را پيشنهاد نمي کنند. روغن هاي گياهي هم شامل انواعي از چربي همچون چربي هاي تک اشباعي يا چند اشباعي هستند که به کاهش ميزان کلسترول کمک مي کند با اين حال برخي از متخصصان تغذيه به دليل بالا بودن ميزان چربي آنها، افراد را از خوردن آنها اجتناب مي دهند. با همه اينها روغن هاي گياهي سبب پايين آوردن ميزان کلسترول مي شوند.

اجازه دهيد که افسانه مصرف بيش از اندازه پروتئين را پايان دهيم. اگر چه پروتئين مي تواند در توليد آنزيم ها و هورمون و نيز بازسازي ماهيچه ها نقش داشته باشند با اين حال پژوهشگران بر اين باور هستند که مردم بيش از اندازه نياز از پروتئين استفاده مي کنند. زماني که پروتئين در بدن شکسته مي شود، به آمونياک تبديل مي شود و مي تواند با گذشت زمان تاثيرات معکوسي را داشته باشد و باعث خروج کلسيم به همراه ادرار از بدن شود.

ممکن است به جاي نوشابه هاي معمولي از نوشابه هاي رژيمي استفاده کنيد اما بايد بدانيد که اگرچه اين نوشابه ها بدون کالري هستند و از شيرين کننده هاي مصنوعي در تهيه آنها استفاده شده اما باز هم باعث افزايش وزن مي شوند. بسياري از مطالعات نشان داده اند که قندهايي چون سوکرالوز، آسپارتام و ساخارين مي توانند در ابتلا به ديابت نوع دوم موثر باشند. همچنين سبب بيماري هاي قلبي و عروقي، افزايش فشار و قند خون نيز مي شوند.

اين امکان وجود دارد که برخي از متخصصان تغذيه خوردن صبحانه را منع کنند. بهتر است به اين پيشنهاد يک نه راسخ بگوييد. از اين وعده غذايي مي توان به عنوان يکي از اصلي ترين وعده ها نام برد که مي تواند سبب کارکردن بهتر حافظه شود. همچنين سطح انرژي را در طول روز بالا نگه مي دارد و به سوخت و ساز بدن نيز سرعت مي بخشد. تحقيقات نشان مي دهند افرادي که وعده صبحانه را ميل نمي کنند در طول روز کالري بيشتري را دريافت مي کنند.

اگرچه در ميوه ها قند وجود دارد اما اين نوع قند طبيعي با دارا بودن فيبر بالا در کنار آن مي تواند حتي کمک کند که بدن ساير قندهاي مضر را کمتر دريافت کند.

بله درست است اين که چه ميان وعده اي ميل کنيد نيز اهميت دارد. خوردن يک کيک پرچرب شيرين با ميل کردن يک سيب که مي تواند اشتها را نيز تنظيم کند تفاوت هايي دارد. با خوردن ميان وعده مي توانيد از خوردن حجم بالاي مواد غذايي در وعده اصلي نيز پرهيز کنيد و تصميمات انديشمندانه تري بگيريد. در اين ارتباط پيشنهاد مي شود که مقاله 22 ميان وعده سالم براي محل کار مطالعه شود.

اگرچه اين مکمل ها مي توانند موثر واقع شوند اما جايگزين مناسبي براي مواد غذايي به شمار نمي آيند. چرا که بدن از طريق مواد غذايي مي تواند جذب بهتري از اين مواد مغذي و لازم براي بدن را داشته باشد. به عنوان مثال تنها درصد کمي از مردم آمريکا مواد لازم غذايي را دريافت نمي کنند به همين دليل هم نيازي به مصرف چنين مکمل هايي براي آنها وجود ندارد و تنها در موارد خاصي چنين مکمل هايي تجويز مي شوند.

منبع : rooziato.com