آخرین اخبار

سبزي ها را چطور مصرف کنيم که خواص خود را از دست ندهند؟ تغذيه

سبزي ها را چطور مصرف کنيم که خواص خود را از دست ندهند؟

  بزرگنمايي:

چه خبر - چند نکته مهم در مورد چگونگي مصرف ميوه ها و سبزي ها

اگر سعي مي کنيد ميوه و سبزي بيشتري در رژيم غذايي خود داشته باشيد، بهتر است مطمئن شويد که تمام خواص اين خوراکي هاي مفيد هم به بدن شما مي رسد. چطور آماده کردن ميوه ها و سبزي ها بر روي ميزان جذب مواد مغذي آنها در بدن تاثير مي گذارد. در مورد برخي سبزي ها گرماي مناسب و به اندازه مي تواند باعث خروج مواد مغذي و جذب بهتر آنها در بدن شود، اما برخي سبزي ها بايد خام مصرف شوند تا تمام خواص آنها به بدن برسد.

بيشتر بدانيد : چه سبزي هايي را پخته مصرف کنيم؟

سير را خام بخوريم يا پخته؟
fruits_veggies_garlic_cloves.jpg

سير يک گياه قدرتمند است. اين گياه سرشار از سلنيوم و آنتي اکسيداني است که مي تواند به کنترل فشار خون بالا کمک کرده و همچنين خطر بروز سرطان را کاهش دهد. شما مي توانيد سير را به عنوان يک طعم دهنده به تمام غذاهاي خود اضافه کنيد، اما براي دريافت بيشتر مزيت ها و مواد مغذي از سير بهتر است آن را خام مصرف کنيد و يا زماني سير را به غذا اضافه کنيد که پخت غذا تمام شده است.

ميوه هاي تازه

ميوه تازه يک ميان وعده سالم محسوب مي شود که سرشار از فيبر است، چربي و کالري کمي دارد و ويتامين هاي زيادي را در خود دارد. بعضي از ميوه ها حتي داراي اين خواص هستند که احتمال بروز ديابت نوع 2 را در شما کاهش مي دهند. بهترين ميوه ها به عنوان ميان وعده عبارتند از بلوبري، انگور و سيب. اما به ياد داشته باشيد آب همين ميوه ها داراي اين خواص نيستند، چرا که آبميوه ها فاقد فيبر مي باشند و همچنين حاوي مقدار زيادي قند هستند.

گوجه فرنگي يا سس گوجه فرنگي
fruits_veggies_cooking_tomato_sauce.jpg

پاستا همراه با سس گوجه فرنگي (البته اگر خودتان آن سس را آماده کرده باشيد) يک غذاي خوشمزه و کلاسيک و همچنين سالم محسوب مي شود. گوجه فرنگي که به قطعات کوچک تقسيم و پخته شده به بدن کمک مي کند ليکوپن lycopene بيشتري جذب کند؛ ليکوپن يک ماده شيميايي طبيعي است که احتمال بروز بيماري هاي قلبي و برخي انواع سرطان را در شما کاهش مي دهد.

هويج پخته شده بهتر است يا خام
fruits_veggies_roasted_carrots_in_pan.jpg

هيج هم داراي يک ماده شيميايي طبيعي به نام کاروتنوئيد carotenoids است. کاروتنوئيد ماده اي است که باعث نارنجي شدن هويج مي شود و اين ماده به تقويت چشم ها کمک کرده و از بروز انواع سرطان پيشگيري مي کند. مانند ليکوپن، گرما باعث مي شود کاروتنوئيد هم راحت تر جذب بدن شود، بنابراين براي اينکه به بهترين شکل از خواص هويج استفاده کنيد بهتر است آنها را بخار پز يا کمي کباب کنيد.

کلم بروکلي را چطور مصرف کنيم؟
fruits_veggies_steamed_broccoli.jpg

اگر فکر مي کنيد بروکلي سفت يا بي مزه است، بخار پز کردن آن مي تواند بدون از بين بردن مواد مغذي کمي آن را نرمتر کند. بر خلاف جوشاندن يا سرخ کردن در روغن، بخار پر کردن کمک مي کند اين سبزي تمام مواد مغذي را در خود حفظ کند. به علاوه بخار پز کردن بروکلي باعث رايحه خوب اين سبزي شده و از بروز انواع سرطان پيشگيري مي کند.

قارچ را چطور بپزيم؟
fruits_veggies_hand_adjusting_pressure_cooker.jpg

قارچ کالري خيلي کم و طعم منحصر به فردي دارد و سرشار از فيبر و آنتي اکسيدان است. مي توانيد قارچ را به صورت خام در سالاد مصرف کنيد. اما اگر پخته شده قارچ را ترجيح مي دهيد، بهتر است آن را بخار پز کنيد و يا در دستگاه هاي آشپزي همراه با فشار بپزيد، مانند زودپز. پخت سريع در برخي انواع قارچ ها باعث بالا رفتن سطح آنتي اکسيدان مي شود.

سيب زميني شيرين را قبل از مصرف بپزيد
fruits_veggies_baked_sweet_potatoes.jpg

سيب زميني شيرين سرشار از فيبر، ويتامين A و C، کلسيم و منيزيم است که به تقويت استخوان هاي قوي کمک مي کند. چگونگي پخت سيب زميني شيرين مي تواند ميزان نشاسته و قند آن را تغيير دهد. بهترين روش براي آماده سازي سيب زميني شيرين پختن آن همراه با پوست است، اما در پخت سيب زميني شيرين استفاده از کره را فراموش کنيد.

اهميت چگونگي پخت سبزيجات
fruits_veggies_stir_frying_vegetables.jpg

زماني که سبزي ها را مي جوشانيد، آب و گرماي بالا هر دو عواملي هستند که باعث از بين رفتن مواد مغذي موجود در آنها مي شوند. اما تفت دادن يا سرخ کردن در کمي روغن باعث ماندگاري مواد مغذي موجود در برخي سبزيجات مي شود. همچنين گرم کردن سريع در مايکروفر هم باعث حفظ ويتامين هاي سبزيجات مي شود.

بخار پز کردن سبزيجات درست است يا غلط؟
fruits_veggies_steam_rising_from_pot.jpg

بخار پز کردن باعث مي شود مواد مغذي در سبزيجات مورد نظر باقي بمانند علاوه بر اينکه هيچ ماده افزودني ديگري مانند روغن يا کره به سبزيجات خود اضافه نکرده ايد. به علاوه مايعي که از بخارپر کردن سبزي ها بر جاي مانده هم خوشمزه و هم مقوي است. اما به يا داشته باشيد که بخار پز کردن براي همه سبزي ها توصيه نمي شود، چرا که گرماي شديد ناشي از بخار پز کردن مواد مغذي برخي سبزي ها را از بين مي برد، از جمله سبزيجاتي مانند کلم پيچ، فلفل دلمه اي و کلم بروکسل. بهتر است از اين سبزي ها به شکل خام و در سالاد استفاده کنيد.

مدت زمان پخت سبزي ها چقدر است؟
fruits_veggies_red_egg_timer.jpg

زماني که از گرما در آماده کردن سبزي ها استفاده مي کنيد، لازم است تا حد امکان امکان طعم، ظاهر، بافت و مواد مغذي آن ها نيز حفظ شوند. بهتر است سبزيجات را تازماني بپزيد که کمي نرمتر شوند و هنوز بافت قبلي خود را حفظ کرده اند، نه اينکه پختن سبزي باعث له شدن آن شود. به اين ترتيب مطمئن مي شويد که سبزي مورد نظر پخته شده بدون اينکه مواد مغذي آن از بين رفته باشند.

نکاتي در مورد گرفتن آب سبزي ها و ميوه ها
fruits_veggies_woman_using_juicer.jpg

گرفتن آب ميوه ها روشي است که مي توانيد مواد مغذي مختلفي را در يک ليوان داشته باشيد، اما مراقب باشيد و قبل از گرفتن آبميوه از تميز بودن کامل پوست آن مطمئن شويد. باکتري هاي موجود روي پوست ميوه ها مي توانند منجر به اسهال شوند.

بيشتر بدانيد : اين سبزيجات را پخته ميل کنيد, خواصش بيشتر است

بيشتر بدانيد : مفيدترين ميوه ها و سبزيجات

بيشتر بدانيد : سم زدايي ميوه ها و سبزي ها با جوش شيرين


منبع: سيمرغ



ارسال نظر شما

Protected by FormShield

اخبار خواندنی

سبزي ها را چطور مصرف کنيم که خواص خود را از دست ندهند؟

اسراري در مورد شکلات + طرز تهيه ماسک شکلات تلخ براي صورت

کالري دريافتي را با اين ترفند زيرکانه کاهش دهيد

خوردني هاي نارنجي رنگ پاييزي و خواص فوق العاده آنها

دمنوشي براي درمان کبد چرب و چربي خون

بهبود سلامت سالمندان با اين نکات تغذيه اي

خوراکي هايي که خطر سرطان سينه را بالا مي برند

اگر يکي از اين بيماريها را داريد به جاي قرص آب ليمو ترش بخوريد

ويتامين K چيست؟ | عوارض کمبود ويتامين K در بدن را بدانيد

مبتلايان به بيماري ام اس چي بخورند؟

سوزاندن چربي شکم با چند غذاي خوشمزه و سالم

آيا مي توان بخش سالم نان و پنير کپک زده را مصرف کرد؟

دانستي هاي تغذيه در مورد تخم مرغ و اثرات آن ها بر سلامت بدن

عوارض زياده روي مصرف ويتامين A

رژيم غذايي سالم براي بارداري

نارنگي و ديابت | چطور مي توان ديابت را با نارنگي و پرتقال درمان کرد؟

در ايران چه کساني بيشتر افسرده مي شوند و چرا؟

خواص برنج قهوه اي و تفاوت آن با برنج سفيد

عضله سازي بعد از ورزش با اين خوراکي ها

تغييرات لازم براي رژيم غذايي بعد از 40 سالگي

4 ترکيب خوراکي که کاهش وزنتان را ساده تر مي کند

10 گياهي که از مشکلات کليوي پيشگيري مي کنند

کربوهيدرات چيست و چه نقشي در سلامت دارد؟

آرژنين Arginine چيست و چه غذاهاي داراي آرژنين هستند؟

مقابله با بيماري هاي مزمن با خوراکي هاي رنگارنگ

درماني خوشمزه براي سرماخوردگي + خواص نارنگي براي زمستان

تاثير شکر و شيرين کننده ها بر احتمال ابتلا به ديابت چقدر است

چرا آجيل ها بهترين ميان وعده هاي سالم براي شما هستند

رژيم غذايي مناسب بيماران هپاتيت C

مصرف قند زياد با بدن شما چه مي کند؟

ويتامين A چه فوايدي براي بدن دارد؟

نکاتي مهم در مورد ويتامين D+ چه کساني نبايد ويتامين D مصرف کنند

علايم مسموميت غذايي + عوامل مسموميت غذايي

فوايد نخود فرنگي چيست؟ +نخود فرنگي را چطور و چه اندازه مصرف کنيم؟

به اين دلايل مهم گاهي غذاي تلخ بخوريد

موز براي اين افراد ممنوع !

عضله سازي و ريکاوري سريع تر بعد از ورزش با اين خوراکي ها

چرا بعد از عمل جراحي بايد آناناس بخوريم

رژيم کتوژنيک چيست؟ + تاثير رژيم کتوژنيک روي پوست

درمان نقرس در طب سنتي

منابع غذايي روي (زينک)

زمان مناسب براي نوشيدن چاي

پيشگيري از سکته مغزي با تغذيه چگونه امکانپذير است؟

عوامل موثر بر پوکي استخوان که کمي عجيب به نظر مي رسند

کمبود فولات چه نشانه هايي دارد؟

با خواص شنبليله و تاثير شگفت انگيز آن بر سلامت بدن آشنا شويد

مبارزه با ابرباکتري ها به کمک سير

ميوه اي براي درمان چاقي

بهترين دمنوش ها براي کاهش کلسترول

سالاد و بايدها و نبايدهاي آن براي افراد با مزاج هاي مختلف