آخرین اخبار

سبزي ها را چطور مصرف کنيم که خواص خود را از دست ندهند؟ تغذيه

سبزي ها را چطور مصرف کنيم که خواص خود را از دست ندهند؟

  بزرگنمايي:

چه خبر - چند نکته مهم در مورد چگونگي مصرف ميوه ها و سبزي ها

اگر سعي مي کنيد ميوه و سبزي بيشتري در رژيم غذايي خود داشته باشيد، بهتر است مطمئن شويد که تمام خواص اين خوراکي هاي مفيد هم به بدن شما مي رسد. چطور آماده کردن ميوه ها و سبزي ها بر روي ميزان جذب مواد مغذي آنها در بدن تاثير مي گذارد. در مورد برخي سبزي ها گرماي مناسب و به اندازه مي تواند باعث خروج مواد مغذي و جذب بهتر آنها در بدن شود، اما برخي سبزي ها بايد خام مصرف شوند تا تمام خواص آنها به بدن برسد.

بيشتر بدانيد : چه سبزي هايي را پخته مصرف کنيم؟

سير را خام بخوريم يا پخته؟
fruits_veggies_garlic_cloves.jpg

سير يک گياه قدرتمند است. اين گياه سرشار از سلنيوم و آنتي اکسيداني است که مي تواند به کنترل فشار خون بالا کمک کرده و همچنين خطر بروز سرطان را کاهش دهد. شما مي توانيد سير را به عنوان يک طعم دهنده به تمام غذاهاي خود اضافه کنيد، اما براي دريافت بيشتر مزيت ها و مواد مغذي از سير بهتر است آن را خام مصرف کنيد و يا زماني سير را به غذا اضافه کنيد که پخت غذا تمام شده است.

ميوه هاي تازه

ميوه تازه يک ميان وعده سالم محسوب مي شود که سرشار از فيبر است، چربي و کالري کمي دارد و ويتامين هاي زيادي را در خود دارد. بعضي از ميوه ها حتي داراي اين خواص هستند که احتمال بروز ديابت نوع 2 را در شما کاهش مي دهند. بهترين ميوه ها به عنوان ميان وعده عبارتند از بلوبري، انگور و سيب. اما به ياد داشته باشيد آب همين ميوه ها داراي اين خواص نيستند، چرا که آبميوه ها فاقد فيبر مي باشند و همچنين حاوي مقدار زيادي قند هستند.

گوجه فرنگي يا سس گوجه فرنگي
fruits_veggies_cooking_tomato_sauce.jpg

پاستا همراه با سس گوجه فرنگي (البته اگر خودتان آن سس را آماده کرده باشيد) يک غذاي خوشمزه و کلاسيک و همچنين سالم محسوب مي شود. گوجه فرنگي که به قطعات کوچک تقسيم و پخته شده به بدن کمک مي کند ليکوپن lycopene بيشتري جذب کند؛ ليکوپن يک ماده شيميايي طبيعي است که احتمال بروز بيماري هاي قلبي و برخي انواع سرطان را در شما کاهش مي دهد.

هويج پخته شده بهتر است يا خام
fruits_veggies_roasted_carrots_in_pan.jpg

هيج هم داراي يک ماده شيميايي طبيعي به نام کاروتنوئيد carotenoids است. کاروتنوئيد ماده اي است که باعث نارنجي شدن هويج مي شود و اين ماده به تقويت چشم ها کمک کرده و از بروز انواع سرطان پيشگيري مي کند. مانند ليکوپن، گرما باعث مي شود کاروتنوئيد هم راحت تر جذب بدن شود، بنابراين براي اينکه به بهترين شکل از خواص هويج استفاده کنيد بهتر است آنها را بخار پز يا کمي کباب کنيد.

کلم بروکلي را چطور مصرف کنيم؟
fruits_veggies_steamed_broccoli.jpg

اگر فکر مي کنيد بروکلي سفت يا بي مزه است، بخار پز کردن آن مي تواند بدون از بين بردن مواد مغذي کمي آن را نرمتر کند. بر خلاف جوشاندن يا سرخ کردن در روغن، بخار پر کردن کمک مي کند اين سبزي تمام مواد مغذي را در خود حفظ کند. به علاوه بخار پز کردن بروکلي باعث رايحه خوب اين سبزي شده و از بروز انواع سرطان پيشگيري مي کند.

قارچ را چطور بپزيم؟
fruits_veggies_hand_adjusting_pressure_cooker.jpg

قارچ کالري خيلي کم و طعم منحصر به فردي دارد و سرشار از فيبر و آنتي اکسيدان است. مي توانيد قارچ را به صورت خام در سالاد مصرف کنيد. اما اگر پخته شده قارچ را ترجيح مي دهيد، بهتر است آن را بخار پز کنيد و يا در دستگاه هاي آشپزي همراه با فشار بپزيد، مانند زودپز. پخت سريع در برخي انواع قارچ ها باعث بالا رفتن سطح آنتي اکسيدان مي شود.

سيب زميني شيرين را قبل از مصرف بپزيد
fruits_veggies_baked_sweet_potatoes.jpg

سيب زميني شيرين سرشار از فيبر، ويتامين A و C، کلسيم و منيزيم است که به تقويت استخوان هاي قوي کمک مي کند. چگونگي پخت سيب زميني شيرين مي تواند ميزان نشاسته و قند آن را تغيير دهد. بهترين روش براي آماده سازي سيب زميني شيرين پختن آن همراه با پوست است، اما در پخت سيب زميني شيرين استفاده از کره را فراموش کنيد.

اهميت چگونگي پخت سبزيجات
fruits_veggies_stir_frying_vegetables.jpg

زماني که سبزي ها را مي جوشانيد، آب و گرماي بالا هر دو عواملي هستند که باعث از بين رفتن مواد مغذي موجود در آنها مي شوند. اما تفت دادن يا سرخ کردن در کمي روغن باعث ماندگاري مواد مغذي موجود در برخي سبزيجات مي شود. همچنين گرم کردن سريع در مايکروفر هم باعث حفظ ويتامين هاي سبزيجات مي شود.

بخار پز کردن سبزيجات درست است يا غلط؟
fruits_veggies_steam_rising_from_pot.jpg

بخار پز کردن باعث مي شود مواد مغذي در سبزيجات مورد نظر باقي بمانند علاوه بر اينکه هيچ ماده افزودني ديگري مانند روغن يا کره به سبزيجات خود اضافه نکرده ايد. به علاوه مايعي که از بخارپر کردن سبزي ها بر جاي مانده هم خوشمزه و هم مقوي است. اما به يا داشته باشيد که بخار پز کردن براي همه سبزي ها توصيه نمي شود، چرا که گرماي شديد ناشي از بخار پز کردن مواد مغذي برخي سبزي ها را از بين مي برد، از جمله سبزيجاتي مانند کلم پيچ، فلفل دلمه اي و کلم بروکسل. بهتر است از اين سبزي ها به شکل خام و در سالاد استفاده کنيد.

مدت زمان پخت سبزي ها چقدر است؟
fruits_veggies_red_egg_timer.jpg

زماني که از گرما در آماده کردن سبزي ها استفاده مي کنيد، لازم است تا حد امکان امکان طعم، ظاهر، بافت و مواد مغذي آن ها نيز حفظ شوند. بهتر است سبزيجات را تازماني بپزيد که کمي نرمتر شوند و هنوز بافت قبلي خود را حفظ کرده اند، نه اينکه پختن سبزي باعث له شدن آن شود. به اين ترتيب مطمئن مي شويد که سبزي مورد نظر پخته شده بدون اينکه مواد مغذي آن از بين رفته باشند.

نکاتي در مورد گرفتن آب سبزي ها و ميوه ها
fruits_veggies_woman_using_juicer.jpg

گرفتن آب ميوه ها روشي است که مي توانيد مواد مغذي مختلفي را در يک ليوان داشته باشيد، اما مراقب باشيد و قبل از گرفتن آبميوه از تميز بودن کامل پوست آن مطمئن شويد. باکتري هاي موجود روي پوست ميوه ها مي توانند منجر به اسهال شوند.

بيشتر بدانيد : اين سبزيجات را پخته ميل کنيد, خواصش بيشتر است

بيشتر بدانيد : مفيدترين ميوه ها و سبزيجات

بيشتر بدانيد : سم زدايي ميوه ها و سبزي ها با جوش شيرين


منبع: سيمرغ



ارسال نظر شما

Protected by FormShield

اخبار خواندنی

رژيم غذايي جنرال موتورز چيست و چطور باعث کاهش وزن مي شود؟

درمان کم خوني با مصرف تخم مرغ

بهبود سريعتر علايم سرماخوردگي و آنفلوآنزا با اين نوشيدني ها

مغذي ترين مواد خوراکي روي زمين

ديابت، 20 غذايي كه دشمن ديابت هستند

مهم ترين علل نفخ کردن چيست؟

رژيم غذايي ديابتي ها براي کنترل قند خون

عوارض گياهخواري براي عضله سازي و ورزشکاران

تسکين التهاب روده با مصرف انبه

5 غذايي که باعث کاهش وزن مي شوند

کدام غذاها باعث تنگ شدن رگ ها مي شوند؟

خواص غذايي و سلامتي کاهو

چربي اشباع شده کدام خوراکي ها بيشتر است؟ از بستني تا ران مرغ

تغذيه مناسب براي ورزشکاران حرفه اي

نياز كودكان به ويتامين D

همه چيز درباره مصرف امگا 3 و تاثير آن بر سلامت بدن

غذاهاي مفيد در ناراحتي هاي پوستي

خواص بادمجان براي مقابله با بيماري ها از درمان کم خوني تا کاهش وزن

نوشيدني هايي که منبع پروتئين هستند

شربتي براي کمک به ترک سيگار و تقويت استخوان ها

خواص خرما از ديدگاه طب سنتي براي بيماري ها

يبوست و درمان آن با تغذيه مناسب

رژيم غذايي براي چربي خون بالا

ضررهاي نوشيدن شير گاو! در مورد شير کمي تجديد نظر کنيد

خواص غذايي و درماني خيار

تغذيه مناسب براي کودکان

چگونه مي توان کبد چرب را با پروتئين درمان کرد؟

توصيه‌هاي لازم جهت دوران شيردهي

بدترين غذاها براي دستگاه گوارش چه غذاهايي هستند؟

شلغم

خواص انواع گوشت + مضرات مصرف مرغ ماشيني

چه کساني نبايد سير بخورند؟

خواص عنبر نسارا براي سرماخوردگي و آنفولانزا و ساير بيماري ها

ليموشيرين بهترين منبع ويتامين ث در مرکبات + ساير خواص ليمو شيرين

اين ميوه يلدا را بيشتر بشناسيد

خواص انار

اگر روزانه يک موز بخوريد، چه اتفاقاتي در بدن شما مي افتد؟

اگر روزانه يک حبه سير بخوريد اين اتفاقات خوب در بدن شما مي افتد

خواص کدو براي کاهش وزن و کلسترول

خواص سنجد از نظر طب سنتي براي سلامت

چه غذاهايي به کاهش اشتها کمک مي کنند؟

رژيم غذايي 20 - 80 يا رژيم آخر هفته چيست؟

چرا يک ساعت بعد از غذا خوردن گرسنه مي شوم؟

نكاتي در مورد حفظ رژيم غذايي

مناسب ترين غذاها براي فصول سرد سال

لاغري سريع و آسان با رژيم تخم مرغ

نقش منيزيم در بدن + منابع منيزيم

براي لاغر ماندن آجيل بخوريد

مواد غذايي استرس زا

ميگرن و تغذيه