بزرگنمايي:

چه خبر - دانستني هاي تغذيه اي از خواص تخم مرغ

يک تخم مرغ بزرگ حدود 6 گرم پروتئين با کيفيت ارائه مي کند. در حقيقت، تخم مرغ يکي از بهترين منابع براي دريافت پروتئين است.
تخم مرغ منبعي عالي براي پروتئين و مواد مغذي محسوب مي شود. اين ماده غذايي را مي توان به غذاهاي بسياري افزود و به روش هاي مختلف آماده کرد.
يکي از روش هاي محبوب آماده کردن تخم مرغ آب پز کردن آن است. تخم مرغ آب پز را به همراه اندکي نمک و فلفل مي توانيد مصرف کنيد يا آن را به عنوان يکي از مخلفات سالاد استفاده کنيد. در ادامه با برخي حقايق جالب درباره تخم مرغ آب پز سفت بيشتر آشنا مي شويم.

تخم مرغ آب پز سفت سرشار از مواد مغذي، پروتئين و چربي هاي سالم است. يک تخم مرغ آب پز بزرگ حاوي:
کالري: 77
کربوهيدرات: 0.6 گرم
چربي کلي: 5.3 گرم
چربي اشباع: 1.6 گرم
چربي تک غيراشباع: 2.0 گرم
کلسترول: 212 ميلي گرم
پروتئين: 6.3 گرم
ويتامين A: 6 درصد از مقدار مصرف توصيه شده روزانه
ويتامين B2 (ريبوفلاوين): 15 درصد از مقدار مصرف توصيه شده روزانه
ويتامين B12 (کبالامين): 9 درصد از مقدار مصرف توصيه شده روزانه
ويتامين B5 (اسيد پانتوتنيک): 7 درصد از مقدار مصرف توصيه شده روزانه
فسفر: 86 ميلي گرم يا 9 درصد از مقدار مصرف توصيه شده روزانه
سلنيم: 15.4 ميلي گرم يا 22 درصد از مقدار مصرف توصيه شده روزانه
به رغم تمام مواد مغذي موجود در خود، تخم مرغ به عنوان يک غذاي کم کالري شناخته مي شود. تخم مرغ پخته تنها 77 کالري، 5 گرم چربي و مقدار بسيار کمي کربوهيدارت دارد.
همچنين، اين ماده غذايي منبع خوبي براي پروتئين بدون چربي محسوب مي شود.
افزون بر اين، تخم مرغ حاوي تمامي اسيد آمينه ها است و از اين رو، يک منبع پروتئين کامل در نظر گرفته مي شود.
همچنين، تخم مرغ آب پز سفت مواد مغذي مهم ديگري از جمله ويتامين D، روي، کلسيم و ويتامين هاي خانواده B را ارائه مي کند. اين ماده غذايي منبع خوبي براي ويتامين هاي B2 و B12 است.
بيشتر مواد مغذي تخم مرغ در زرده آن وجود دارند، و سفيده سرشار از پروتئين است.

پروتئين نقش مهمي در سلامت انسان ايفا مي کند و به عنوان مثال، در عضله و استخوان سازي و توليد هورمون ها و آنزيم ها کمک مي کند.
يک تخم مرغ بزرگ حدود 6 گرم پروتئين با کيفيت ارائه مي کند. در حقيقت، تخم مرغ يکي از بهترين منابع براي دريافت پروتئين است.
تخم مرغ حاوي هر 9 اسيد آمينه ضروري است، بر همين اساس، از محتواي پروتئين کامل سود مي برد.
يک باور اشتباه درباره تخم مرغ اين است که پروتئين تنها در سفيد اين ماده غذايي وجود دارد، اما زرده تخم مرغ نيز حاوي پروتئين است، از اين رو، بهترين گزينه مصرف تخم مرغ کامل است تا از تمام فوايد موجود در آن بهره‌مند شويد.

طي سال ها، تخم مرغ به واسطه محتواي کلسترول بالاي خود از شهرت بدي برخوردار شده بود.
اين مساله که تخم مرغ سرشار از کلسترول درست است. يک تخم مرغ بزرگ آب پز 212 ميلي گرم کلسترول ارائه مي کند که 71 درصد از مقدار مصرف توصيه شده روزانه براي اين ماده را تامين مي کند.
با اين وجود، پژوهش هاي جديد نشان داده اند که کلسترول غذايي اثر اندکي بر کلسترول خون دارد. کلسترول غذايي براي بيشتر مردم با خطر بيماري قلبي مرتبط نيست و سطوح کلسترول کلي يا کلسترول بد (LDL) را افزايش نمي دهد.
در حقيقت، مصرف تخم مرع ممکن است سطوح کلسترول خوب (HDL) را نيز بهبود ببخشد.
افزون بر اين، نتايج دو مطالعه با حضور بيش از 100 هزار بزرگسال سالم نشان داد که مصرف يک تخم مرغ کامل در روز با افزايش خطر بيماري قلبي مرتبط نبوده است.
با اين وجود، افراد مبتلا به ديابت بايد بر ميزان مصرف تخم مرغ خود نظارت داشته باشند زيرا برخي پژوهش ها نشان داده اند که مصرف 7 تخم مرغ در هفته ممکن است خطر بيماري قلبي را در اين افراد افزايش دهد.
پژوهش هاي بيشتري در زمينه پيوند بين مصرف تخم مرغ و خطر بيماري قلبي در افراد مبتلا به ديابت بايد انجام شوند.

تخم مرغ مواد مغذي ضروري و آنتي اکسيدان هايي که از سلامت مغز و چشم پشتيباني مي کنند را ارائه مي کند.

کولين يک ماده مغذي ضروري براي بسياري از فرآيندهاي حياتي در بدن انسان است.
بدن مقداري کولين توليد مي کند، اما اين ميزان کافي نيست. بر همين اساس، شما بايد کولين کافي را از رژيم غذايي خود دريافت کنيد تا از کمبود اين ماده مغذي پيشگيري شود.
با اين وجود، افراد بسياري از رژيم غذاي خود به ميزان کافي کولين دريافت نمي کنند.
کولين براي حفظ سلامت سيستم عصبي ضروري است زيرا به توليد استيل‌کولين، يک انتقال دهنده عصبي که در حافظه و يادگيري نقش دارد، کمک مي کند.
کولين يک ماده مغذي کليدي در طول زندگي انسان محسوب مي شود. کولين به رشد مغز و حافظه در دوران جنيني و همچنين عملکرد شناختي در افراد مسن کمک مي کند.
کولين براي زنان باردار نيز ضروري است زيرا سطوح کافي از اين ماده مغذي خطر نقائص لوله عصبي در جنين را کاهش مي دهد.
کولين در زرده تخم مرغ وجود دارد و يک تخم مرغ بزرگ آب پز سفت 147 ميلي گرم از اين ماده مغذي را ارائه مي کند که 27 درصد از مقدار مصرف توصيه شده روزانه است. در حقيقت، تخم مرغ از غني‌ترين منابع براي کولين است.

لوتئين و زيگزانتين دو آنتي اکسيدان شناخته شده هستند که در سلامت چشم نقش دارند. آنها با راديکال هاي آزاد مضر که در چشم ها تجمع مي کنند، مبارزه مي کنند.
لوتئين و زيگزانتين نشان داده اند که آهنگ تشکيل آب مرواريد را کند کرده و از انسان در برابر انحطاط ماکولاي مرتبط با افزايش سن محافظت مي کنند.
همچنين، آنها ممکن است از چشم هاي شما در برابر نور آبي مضر محافظت کنند.
زرده تخم مرغ منبعي عالي براي اين دو کاروتنوئيد است.
افزون بر اين، به واسطه محتواي چربي زرده تخم مرغ، به نظر مي رسد بدن لوتئين و زيگزانتين را بسيار خوب جذب مي کند.

زماني که تخم مرغ را به همراه پوست درون يک ظرف آب سرد قرار داده و آب را به جوش مي آوريد تا زرده و سفيد سفت شوند، يک تخم مرغ آب پز سفت خواهيد داشت. در اين روش تخم مرغ بدون افزودن ماده ديگري، مانند روغن يا کره پخته مي شود.
در سوي ديگر، تهيه تخم مرغ نيمرو نيازمند استفاده از کره يا روغن است که کالري و چربي بيشتري را به غذاي شما اضافه مي کند.
به عنوان مثال، يک تخم مرغ آب پز سفت داراي 77 کالري و 5.3 گرم چربي است، در شرايطي که يک تخم مرغ نيمرو 90 کالري و 7 گرم چربي دارد.
به استثناي چربي و کالري، تخم مرغ آب پز سفت و تخم مرغ نيمرو داراي محتواي ويتامين و مواد معدني بسيار مشابه به هم هستند و تفاوتي در مقدار پروتئين و مواد مغذي ندارند.

بيشتر بدانيد : تخم مرغ کامل يا سفيده تخم مرغ، کدام براي ورزشکاران مفيدتر است؟

بيشتر بدانيد : بعد از خوردن تخم مرغ اين 12 اتفاق در بدنتان مي افتد

بيشتر بدانيد : تخم پرندگان و خواص آنها از تخم مرغ تا تخم کبک

منبع: farsnews.com