بزرگنمايي:

چه خبر - عسل موم دار بخريم يا بدون موم؟

در وعده صبحانه از خوردن کره با مربا خسته شده بود و قصد داشت عسل را جايگزين مربا کند. به مغازه‌اي رفت تا عسل بخرد. اما در قفسه مورد نظر با تعداد زيادي از عسل‌هاي موم دار و بدون موم با رنگ‌هاي تيره و روشن مواجه شد. شنيده بود که عسل تقلبي زياد است. يک عسل با رنگ تيره و موم‌دار انتخاب کرد. به اين گمان که هر عسلي که با موم عرضه شود و رنگ تيره‌تري داشته باشد بدون شک طبيعي خواهد بود. اما آيا واقعا اين باور صحت دارد؟

عسل براساس اين که از يک يا چند گل تهيه شده باشد داراي انواع تک گل و چند گل است. عسل گل‌هاي مختلف رنگ و طعم متفاوتي دارند و رنگ آنها از سفيد، کهربايي و حتي قهوه‌اي و سياه متغير است. عسل‌هاي روشن طعم ملايم و عسل‌هاي تيره طعمي تندتر دارند و نمي‌توان کيفيت و اصالت عسل را بر حسب رنگ و مزه آن شناسايي کرد.

براي اين که زنبور براي تهيه موم انرژي زيادي مصرف نکند موم را به شکل صنعتي (مصنوعي) نيز توليد مي‌کنند و در کندو مي‌گذارند. در اغلب عسل‌هاي تقلبي زنبور نديده از موم مصنوعي استفاده مي‌شود. موم مصنوعي را با پارافين و ترکيبات مشابه تهيه کرده و آن را درون ظروف شيشه‌اي گذاشته و روي آن عسل مي‌ريزند.

نه تنها موم بلکه عسل را هم به روش مصنوعي توليد مي‌کنند. شکر، آب، کمي آبليمو و اسانس‌هاي شيميايي تقليد‌کننده طعم عسل را با هم مخلوط و حرارت مي‌دهند. با مقاديري شربت قند، عسل را به غلظت مناسب مي‌رسانند. با افزودن فروکتوز، شکرک زدن عسل را به تاخير انداخته و با اضافه کردن شربت ذرت، امکان تشخيص آن از عسل واقعي را سخت‌تر مي‌کنند.

گاهي توصيه مي‌شود که جويدن موم موجب تقويت دستگاه گوارش و لثه‌ها مي‌شود. اما بايد بدانيد داروها و سمومي که عليه بيماري‌هاي زنبور استفاده مي‌شود مي‌تواند در لايه‌هاي موم رسوب کرده و با جويدن وارد بدن شود.

اغلب عسل‌هاي موجود در بازار يا از نوع تغذيه‌اي هستند يعني زنبور علاوه بر شهد گل‌ها و گياهان از شربت و شکري که در مجاورت کندو قرار داده مي‌شود، عسل توليد مي‌کند يا از نوع تقلبي و زنبور نديده است. اين عسل‌ها قند بالايي داشته و فوق العاده براي بيماران ديابتي و افراد چاق مضر است. اما عسل‌هايي که به روش طبيعي تهيه شده اند با در نظر گرفتن قند محصول براي ديابتي‌ها منع مصرف ندارد.

عسل طبيعي هم شکرک مي‌زند، اما با انواع تقلبي آن تفاوت‌هايي دارد. عسل طبيعي به مرور زمان کدر و ته‌نشين شده و شکرک آن مانند شکرک شيره خرما نرم و در زير دندان احساس نمي‌شود و در دهان به سرعت مايع مي‌شود. اما شکرک عسل تقلبي مثل نبات سفت و بسختي با قاشق جدا شده و دانه‌هاي شکر در زير دندان حس مي‌شود.

عسلي که زنبور، آن را داخل کندو توليد نکرده و موم آن روي تنه درختان يا شکاف سنگ‌ها و صخره‌ها توليد شده باشد عسل وحشي نام دارد. زنبورهاي وحشي ظاهري متفاوت دارند و در کشور ما جثه‌اي بسيار کوچک‌تر از زنبور عسل معمولي و در برخي مناطق آفريقايي چند برابر بزرگ‌تر از زنبور عسل هستند.

اين نوع عسل چون به روش طبيعي و ارگانيک توليد مي‌شود حاوي بيشترين ميزان مواد مغذي است. باکتري خطرناک کلستريديوم بوتولينوم مي‌تواند از طريق لاروهاي مرده زنبور وارد عسل شود و به همين دليل مصرف عسل به کودکان زير يک‌سال که سيستم ايمني ضعيفي دارند توصيه نمي‌شود.

اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : شکرک عسل را چگونه از بين ببريم؟

اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : به راحتي عسل طبيعي را تشخيص دهيد

اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : 8 فايده آب عسل در درمان هاي خانگي

منبع : چهارديواري جام جم