بزرگنمايي:

چه خبر - خواص پاپ کورن

پاپ کورن ممکن است به نظر برسد فقط يک ميان وعده خوشمزه براي سينما يا تئاتر است، اما پاپ کورن يا همان ذرت بو داده داراي خواص زيادي است که شايد تاکنون نشنيده باشيد.

پاپ کورن تقريبا در همه جاي دنيا محبوب است و مصرف مي شود. اما افزودن نمک و کره به پاپ کورن باعث کاهش سطح سلامتي اين ميان وعده شده و آن را جز غذاهاي ناسالم قرار مي دهد. اگر پاپ کورن ساده خورده شود، هم خوشمزه است و هم بسيار مفيد. گرماي تنها براي درست کردن پاپ کورن کافيست، بنابراين از پختن پاپ کورن با روغن، حتي روغن زيتون و ديگر روغن هاي گياهي اجتناب کنيد، چرا که روغن مي تواند بر روي محتواي پلي فنيک* polyphenolic پوسته ذرت زماني که باز مي شود، تاثير بگذارد و بسياري از خواص و ارزش هاي غذايي آن را از بين ببرد.

*فنيک polyphenolic:پلي فنول نوعي ماده شيميايي است که به عنوان يک آنتي اکسيدان عمل مي کند. اين آنتي اکسيدان از سلول ها در مقابل آسيب ناشي از مواد شيميايي و راديکال هاي آزاد محافظت مي کند. هر ماده اي که داراي پلي فنول باشد پلي فنيک ناميده مي شود.

خواص فوق العاده پاپ کرن به خاطر محتواي فيبر آن، ترکيبات پلي فنيک، آنتي اکسيدان ها، ويتامين B، منگنز و منيزيم است. در ادامه با جزئيات بيشتري به خواص پاپ کرن مي پردازيم.

بهتر است بدانيد پاپ کورن از دسته غلات کامل محسوب مي شود.ذرت نيز مانند ساير غلات حاوي بافت هاي درون دانه، جوانه و سبوس است. ذرت مشابه ساير غلات کامل از جمله برنج و نان است که داراي اين سه بخش مهم هستند. از آنجايي که پاپ کورن در دسته غلات کامل طبيعي قرار مي گيرد، فيبر آن مربوط به سبوس آن مي شود. به جز مواد معدني، ويتامين B و ويتامين E نيز در آن ذخيره شده است.
در مسئله هضم غذا، فيبر زياد باعث تنظيم بدن مي شود، به اين معنا که حرکات روده نرم تر و سريعتر مي شوند و در نتيجه از بروز يبوست پيشگيري مي شود.فيبر حرکت ماهيچه اي روده را تحريک مي کند و باعث ترشح مايعات گوارشي مي شود که تمام اين عوامل به سيستم گوارشي کمک مي کنند.

فيبر به روش ديگري در داخل بدن عمل مي کند و غلات کامل حاوي نوعي فيبر هستند که مي تواند کلسترول اضافه را از ديواره رگ هاي خوني جدا کند. بنابراين سطح کلي کلسترول خون را کاهش مي دهد و در نتيجه خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي و عروقي، مانند آترواسکلروز atherosclerosis، حملات قلبي و سکته مغزي کم مي شود. کاهش کلسترول باعث کاهش فشار وارد شده بر سيستم قلبي مي شود، چرا که قلب نيازي به سخت کار کردن براي انتقال خون از طريق عروق و شريان ها ندارد.

* آترواسکلروز atherosclerosis :تصلب شرايين يا آترواسکلروزيس يا سختي سرخرگ‌ها، نام يک بيماري در رگ‌ها است که با رسوب ليپيد و کلسترول کم‌چگال بر روي ديواره داخلي سرخ‌رگ‌هاي با قطر متوسط و بزرگ، مشخص مي‌گردد. نتيجه اين فرايند تشکيل پلاک‌هاي فيبري-چربي بوده که با افزايش سن رفته رفته ازدياد مي‌يابد و موجب تنگي رگ يا ديگر عواقب مي‌گردد.

سومين نقش حياتي فيبر تاثير آن بر روي سطح قند خون در بدن است. زماني که بدن سطح بالايي از فيبر را در خود دارد، سطح قند خون و آزادسازي انسولين را بهتر از زماني که فيبر بدن کم است تنظيم مي کند. کاهش اين نوسانات در قند خون يکي از بهترين مزيت هاي مصرف فيبر براي بيماران ديابتي است. بنابراين اگر شما به بيماري ديابت مبتلا هستيد، مصرف پاپ کرن براي شما توصيه مي شود.

محققان در سال هاي اخير پس از يافتن سطح بالايي از آنتي اکسيدان در پاپ کورن شگفت زده شدند. تا قبل از اين پاپ کورن به عنوان يک غذاي ناسالم و نوعي هله هوله در نظر گرفته مي شد، اما اکنون به نظر مي رسد که پوست پاپ کورن حاوي مقدا زيادي ترکيبات پلي فنيک است.پلي فنيک يکي از آنتي اکسيدان هاي قوي است که مي توانيد وارد بدن خود کنيد.
در حقيقت بررسي ها نشان داده اند که مصرف پاپ کورن از لحاظ آنتي اکسيداني در بدن پتانسيل بيشتري نسبت به مصرف روزانه ميوه ها و سبزيجات دارد.آنتي اکسيدان ها عوامل دفاعي قدرتمندي هستند که راديکال هاي آزاد، به ويژه راديکال هاي آزاد مربوط به سرطان را در بدن از بين مي برند.

يک فنجان پاپ کورن حاوي 30 کالري است که تقريبا 5 برابر کمتر از کالري موجود در چيپس سيب زميني است. به علاوه فيبر موجود در پاپ کورن باعث مي شود احساس سير شدن کنيد و ترشح هورمون گرسنگي يعني گرلين ghrelin مسدود مي شود. اين ويژگي از پرخوري پيشگيري مي کند و افرادي که سعي دارند لاغر شوند با خوردن پاپ کورن راضي تر خواهند بود. به علاوه پاپ کورن حاوي مقدار خيلي کمي چربي هاي اشباع است و روغن هاي طبيعي آن سالم بوده و براي بدن ضروري هستند.

توصيه مي کنيم به جاي خوردن چيپس و پفک و خريد اين ميان وعده براي کودکانتان بيشتر از پاپ کورن استفاده کنيد. البته دقت کنيد که هنگام درست کردن پاپ کورن استفاده از نمک و روغن يا کره زياد باعث مي شود اين ماده غذايي سالم تمام ارزش هاي غذايي خود را از دست داده و به يک غذاي ناسالم تبديل شود. پاپ کورن فاقد گلوتن است و به روند استخوان سازي و رفع کم خوني در کودکان کمک مي کند.

اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : خواص ذرت

اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : فوايدي از ذرت بو داده

منبع: سيمرغ