بزرگنمايي:

چه خبر - خواص فندق را بشناسيد

مطالعات علمي نشان داده‌اند که اگر 18 تا 20 درصد از کل کالري‌هاي مصرفي روزانه را فندق‌هاي خام و کامل تشکيل بدهند، مزاياي زيادي به افراد مبتلا به کلسترول خون بالا مي‌رسد. درواقع، ميزان کلسترول تام، کلسترول LDL و تري‌گليسيريد با پيروي از اين رژيم غذايي کاهش مي‌يابد. همچنين، سلامت شريان‌هاي اصلي خون و نشانگرهاي التهابي در خون نيز با پيروي از همين رژيم غذايي، وضعيت بهتري پيدا مي‌کنند.

فندق حاوي مجموعه کامل و گسترده‌اي از مواد مغذي مهم و چربي‌هاي سالم است، اگرچه کالري زيادي هم دارد. اطلاعات تغذيه‌اي مربوط به هر وعده مصرفي از فندق (برابر با 28 گرم يا 20 عدد مغز فندق کامل) به ترتيب زير هستند.

فندق همچنين حاوي مقادير مناسبي از ويتامين B6، فولات، فسفر، پتاسيم و زينک (روي) است. به‌علاوه، فندق مقدار زيادي از چربي‌هاي غيراشباع تک‌زنجيره‌اي و چندزنجيره‌اي را به بدن مي‌رساند و همچنين مقادير مناسبي را از امگا-6 و امگا-9 مانند اسيد اولئيک oleic acid . با اين‌ حال، فندق حاوي اسيد فيتيک* Phytic acid است که در روند جذب بعضي از مواد معدني مانند آهن و زينک (روي) تداخل ايجاد مي‌کند.

* اسيد فيتيکPhytic acid : جذب آهن، روي و کلسيم را مختل کرده و ممکن است سبب کمبود مواد معدني شود بنابر اين، به آن اغلب به عنوان يک ضد مواد مغذي مي گويند.

مهم‌ترين آنتي‌اکسيدان‌هايي که در فندق وجود دارند، ترکيبات فنوليک هستند که نقش مثبت آن‌ها در راستاي کاهش کلسترول خون و کاهش التهاب در بدن به اثبات رسيده است. اين ترکيبات مي‌توانند براي سلامت قلب نيز مفيد باشند و از بدن در مقابل ابتلا به سرطان محافظت کنند.
توجه داشته باشيد که بخش قابل توجهي از آنتي‌اکسيدان‌هاي موجود در فندق، در پوست روي مغز آن قرار دارند. با اين‌ حال، اين ترکيبات مهم عمدتا در مراحل فرآوري‌سازي ضعيف مي‌شوند و تاثير خودشان را از دست مي‌دهند. به همين دليل است که متخصصان مي‌گويند فندق را به‌صورت خام و کامل مصرف کنيد و پوست روي مغزش را دور نريزيد.

مطالعات علمي نشان داده‌اند که اگر 18 تا 20 درصد از کل کالري‌هاي مصرفي روزانه را فندق‌هاي خام و کامل تشکيل بدهند، مزاياي زيادي به افراد مبتلا به کلسترول خون بالا مي‌رسد. درواقع، ميزان کلسترول تام، کلسترول LDL و تري‌گليسيريد با پيروي از اين رژيم غذايي کاهش مي‌يابد. همچنين، سلامت شريان‌هاي اصلي خون و نشانگرهاي التهابي در خون نيز با پيروي از همين رژيم غذايي، وضعيت بهتري پيدا مي‌کنند.
مطالعات ديگري نشان مي‌دهند که وجود اسيدهاي چرب، فيبر، آنتي‌اکسيدان‌ها، پتاسيم و منيزيم در فندق، به عادي‌سازي سطح فشار خون کمک مي‌کند و مصرف 28 گرم فندق خام و کامل در طول هر روز با بهبود در پارامترهاي سلامت قلبي مرتبط است.

فندق داراي ميزان زيادي از ترکيبات آنتي‌اکسيداني، ‌ويتامين‌ها و مواد معدني است که همگي مي‌توانند خاصيت‌هاي ضدسرطاني فندق را افزايش بدهند. توجه داشته باشيد که فندق در ميان ديگر مغزهاي خام مانند پسته و گردو، بالاترين ميزان از آنتي‌اکسيدان‌هاي خاصي به‌نام پروآنتوسيانيدين‌ها Procyanidin را در خود گنجانده است.
بعضي از مطالعات نشان داده‌اند که پروآنتوسيانيدين‌ها مي‌توانند به پيشگيري از ابتلا به بعضي از سرطان‌ها و همچنين درمان آن‌ها کمک کنند. محققان تصور مي‌کنند که پروآنتوسيانيدين‌ها از بدن در مقابل استرس اکسيداتيو محافظت به عمل مي‌آورند و خاصيت تنظيمي براي آنزيم‌ها دارند.
افزون بر اين‌ها، فندق سرشار از ويتامين E است که باز هم نوعي آنتي‌اکسيدان قدرتمند محسوب مي‌شود و از بدن در مقابل آسيب‌هاي سلولي خاصي محافظت مي‌کند که توانايي ايجاد يا تقويت سرطان را دارند.

مصرف فندق با کاهش نشانگرهاي التهابي در بدن مرتبط است،‌ زيرا ميزان زيادي از چربي‌هاي سالم در اين مغز خام وجود دارد. البته بسياري از مطالعات نشان مي‌دهند که مصرف فندق به‌ تنهايي نمي‌تواند براي کاهش نشانگرهاي التهابي کافي باشد، بلکه براي دستيابي به اين هدف بايد رژيم غذايي افراد از نظر کل کالري‌هاي مصرفي کنترل شود.
ضمن اين‌که اگر مي‌خواهيد فندق از اين نظر واقعا تاثيرگذار باشد، بايد اين مغز را به‌ صورت خام و همراه با پوست روي مغزش مصرف کنيد.

اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : خواص فندق

اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : فوايد چهار مغز!!

منبع : salamatism.com