بزرگنمايي:

چه خبر - خردل چه خواصي دارد؟

به غير از سس خردل، دانه‌هاي خردل زرد و سبز در آشپزخانه کاربردهاي زيادي دارند. خردل زرد ذاتا همه فن حريف است که به صورت سس يا روغن، دانه و يا به شکل پودري در دسترس است و فوايد شگفت انگيزي براي سلامتي دارد.
خردل زرد، چاشني معروفي است که معمولا در هات داگ و همبرگر به کار مي‌رود. به غير از سس خردل، دانه‌هاي خردل زرد و سبز در آشپزخانه کاربردهاي زيادي دارند. خردل زرد ذاتا همه فن حريف است که به صورت سس يا روغن، دانه و يا به شکل پودري در دسترس است و فوايد شگفت انگيزي براي سلامتي دارد.
خردل، منبع خوبي از پروتئين، فيبر، ويتامين C و بسياري از ويتامين‌هاي B کمپلکس است. خردل، غني از مواد معدني چون پتاسيم، فسفر، کلسيم و منيزيم است که براي سلامتي اهميت زيادي دارند. اگر تصادفا سموم مضري را ببلعيد مي‌توانيد از آن براي تحريک به تهوع استفاده کنيد. اگر از خواص خردل زرد آگاه نيستيد وقت آن است که با آن اشنا شويد. شما خردل را چه بصورت دانه‌هاي آن مصرف کنيد و چه به صورت کامل يا آسياب شده و يا سس، قطعا مي‌توانيد از فوايد آن بهره مند شويد.

شما مي‌توانيد از خردل زرد براي برطرف کردن فوري هر گونه اسپاسم عضلاني استفاده کنيد، چه اين اسپاسم در کمرتان باشد و چه شانه‌هاي‌تان. خردل زرد مي‌تواند عصب‌هاي دهان‌تان را تحريک کند که در نتيجه، عصب‌هايي را که موجب گرفتگي شده‌اند تحت تاثير قرار مي‌دهد.
خردل منبع خوبي از پتاسيم و کلسيم نيز هست که دو ماده‌ي مغذي مهم و لازم براي حفظ استخوان‌ها و مفاصل و عضلات هستند. يک قاشق چايخوري خمير خردل زرد بخوريد و بعد يک ليوان آب بنوشيد. اين کار را هر روز انجام دهيد تا اسپاسم‌تان برطرف شود.

مي‌توانيد از روغن خردل که از دانه‌هاي خردل زرد تهيه شده براي تسکين هر گونه دردي استفاده کنيد، مثلا درد آرتروز. روغن خردل در بدن بر خلاف گيرنده‌هاي درد عمل مي‌کند، يعني مي‌تواند سيگنال‌هاي درد را به خوبي مهار کند. مقداري روغن خردل را گرم کرده و با آن قسمت دردناک بدن‌ را به مدت 10 تا 15 دقيقه ماساژ بدهيد. اين کار را روزي 2 تا 3 بار انجام دهيد. همچنين مي توانيد با دانه‌هاي خردل، ضماد درست کنيد و آن را روي قسمت دردناک بگذاريد. هميشه جهت جلوگيري از سوختگي، از يک حوله‌ي نازک بين پوست‌تان و ضماد استفاده کنيد.

براي تسکين فوري حمله‌ي آسم، روغن خردل يکي از بهترين راه حل‌هايي است که مي‌توانيد در خانه از آن کمک بگيريد. روغن خردل حاوي ترکيبات متعددي است که مي‌توانند التهاب و عفونت را در بدن مهار کنند.
روغن دانه‌هاي خردل زرد مي‌توانند به باز کردن راههاي هوايي کمک کرده و عملکرد ريه‌ها را بهبود بدهند و در نتيجه تنفس را آسان‌تر کنند. يک قاشق چايخوري روغن خردل را با کمي کافور گرم کنيد و اجازه دهيد خنک شود، سپس به آرامي آن را روي قفسه سينه و بالاي کمر ماساژ بدهيد. اين کار را روزي دو تا سه بار انجام دهيد تا علائم آسم تسکين پيدا کند. همچنين مي‌توانيد از دانه‌هاي خردل يا روغن ارگانيک آن تا جايي که ممکن است در پخت و پزتان استفاده کنيد.

خردل زرد، درماني ساده اما موثر براي برطرف کردن بوي بد دهان. بوي تند سس خردل مي‌تواند بوي بد دهان را پوشش بدهد.
يک قاشق چايخوري سس خردل زرد را در دهان بگذاريد و يک دقيقه آن را در دهان بچرخانيد و سپس تف کنيد. بعد يک قاشق چايخوري سس خردل بخوريد و در نهايت دهان‌تان را کاملا با آب بشوييد. هر وقت لازم بود از اين راهکار استفاده کنيد.

خردل زرد براي سلامت قلب مفيد است. روغن خردل سرشار از چربي‌هاي تک غير اشباع و چند غير اشباع بوده و مي‌تواند کلسترول خون را تعديل کند. روغن خردل، LDL يا کلسترول بد را پايين آورده و HDL يا کلسترول بد را بالا مي‌برد، بنابراين مي‌تواند ريسک بيماري‌هاي قلبي و عروقي را کاهش بدهد. ضمنا برگ‌هاي گياه خردل، قدرت فوق‌العاده‌اي در کاهش کلسترول دارند، چون مي‌توانند با بايل اسيد* bile acid در سيستم گوارش ترکيب شده و دفع اسيدها از بدن را ساده‌تر کنند. شما مي‌توانيد تنها با استفاده از رون خردل خالص براي پخت و پز و افزودن گياه آن به سالادها و سوپ‌ها از فوايدش بهره مند شويد.

* بايل اسيد bile acid :کبد با استفاده از کلسترول بايل اسيد توليد مي کند. بايل اسيد ماده اي است که به هضم کمک مي کند.

روغن خردل به دليل ذات تند و تيزش درمان خوبي براي سرما خوردگي و سرفه است.روغن خردل طبيعت گرم دارد و به رفع گرفتگي بيني و سينه کمک مي‌کند.
گياه و سس خردل به خاطر منيزيم و آهني که دارد مي‌تواند سيستم ايمني را تقويت کرده و شما را براي فصل سرما خوردگي و آنفلوآنزا آماده کند.چند حبه سير را داخل روغن خردل بجوشانيد و بگذاريد خنک شود. آن را صاف کنيد و از روغني که به دست آمده براي ماساژ سينه، کمر و کف پاها و کف دست‌هاي‌تان استفاده کنيد. اين کار را روزي 2 تا 3 بار انجام دهيد. همچنين براي پاکسازي خلط در سيستم تنفسي، يک قاشق چايخوري دانه‌هاي زيره را با 2 تا 3 قاشق چايخوري روغن خردل را در يک کاسه آب جوش ترکيب کرده و بخار آن را تنفس کنيد.

سس خردل زرد براي درمان برگشت اسيد معده بسيار موثر است چون مي‌تواند اسيد معده را خنثي کند. همچنين محتواي سرکه‌ي موجود در اين سس به کاهش pH اسيد معده کمک مي‌کند و از اين رو ناراحتي معده را فورا تسکين مي‌دهد.
يک قاشق چايخوري سس خردل بخوريد و سپس يک ليوان آب بنوشيد. اين کار را هر چقدر که لازم بود تکرار کنيد تا ريفلاکس‌تان برطرف شود.
هشدار: اگر سس خردل باعث تشديد سوزش معده‌تان شد، اين راهکار را متوقف کنيد.

چه باور بکنيد و چه نه، حتي مقدار کمي خردل زرد هم مي‌تواند کمک بزرگي به حفظ سلامت دندان‌ها و استخوان‌هاي‌تان بکند.
مواد مغذي گوناگون موجود در خردل زرد مانند فسفر، منگنز و منيزيم براي سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها بسيار مفيد هستند. مثلا کلسيم براي ساختن استخوان‌ها و حفظ قدرت آنها و همچنين براي حفظ دندان‌ها ضروري است. پايين بودن سطح کلسيم بدن مي‌تواند تاثير منفي بر سلامت دندان‌ها و استخوان‌ها بگذارد.
کافيست هر روز يک قاشق غذا خوري پودر خردل زرد بخوريد و سپس يک ليوان آب بنوشيد.

خردل ويتامين‌هاي زيادي دارد که رشد موهاي سالم را تقويت مي‌کنند. وجود بتا کاروتن β-Carotene، پروتئين، آهن و کلسيم، کمک زيادي به حفظ سلامت موهاي‌تان مي‌کند.
روغن خردل مي‌تواند با افزايش گردش خون در پوست سر، رشد موها را افزايش بدهد.مقداري روغن خردل را گرم کنيد و آن را از ريشه به سمت ساقه به مدت 15 دقيقه ماساژ بدهيد. کلاه دوش بگذاريد و اجازه دهيد چند ساعت بماند. سپس با شامپو شستشو بدهيد. اين کار را دو بار در هفته انجام دهيد.

* بتا کاروتن β-Carotene :يک رنگدانه قرمز-نارنجي است که در گياهان و ميوه ها يافت ميشود. اين ترکيب پيش ساز ويتامين آ است.

شب ادراري مشکلي بسيار ناراحت کننده است که مي‌توانيد با خردل زرد آن را برطرف کنيد. همچنين اگر دچار عفونت مجاري ادراري هستيد، خردل زرد کمک زيادي به شما مي‌کند.
دانه‌هاي خردل زرد برشته شده را آسياب کنيد تا پودري شکل شوند. يک دوم قاشق چايخوري از اين پودر را با يک فنجان شير گرم ترکيب کرده و اين نوشيدني را هر شب، يک ساعت قبل از رفتن به رختخواب به کودک‌تان بدهيد. اين کار را هر شب انجام دهيد تا مشکل شب ادراري برطرف شود.

- سس خردل زرد، سديم زيادي دارد بنابراين در مصرف آن اعتدال را رعايت کنيد.
- اگر دچار هر نوع بيماري قلبي هستيد، از مصرف سس خردل اجتناب کنيد.
- در مصرف اين چاشني تند زياده روي نکنيد چون ممکن است مشکلات گوارشي ايجاد کند.
- خردل، طبيعتي گرم دارد و مي‌تواند دماي بدن را بالا ببرد، پس اين هم دليلي ديگر براي حفظ اعتدال در مصرف خردل.
- خودتان در خانه هم مي‌توانيد سس خردل درست کنيد و با ادويه‌هايي چون فلفل، سير و يا پاپريکا و کمي نمک طعم‌دارش کنيد.
- روغن خردل را با عصاره‌ي خردل اشتباه نگيريد.
- روغن خردلي که آلوده به روغن خشخاش است مصرف نکنيد چون براي سلامتي‌تان خطرناک است.

اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : خردل بخوريد

اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : سس خردل چه خواصي دارد؟ و مصرف آن براي چه افرادي ممنوع است؟

اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : فوايد سس قرمز،خردل،سفيد

اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : فوايد خردل سياه

منبع: bartarinha.ir