بزرگنمايي:

چه خبر - روغن بادام زميني, انواع, خواص, موارد استفاده

روغن بادام زميني همانطور که از نامش برمي آيد، يک نوع روغن گياهي است که معمولا در پخت و پز استفاده مي شود و از بادام زميني گرفته شده است. روغن بادام زميني انواع مختلفي دارد از جمله تصفيه شده، غير تصفيه شده، سرخ شده و پرس سرد. اين تفاوت در ميزان مواد مغذي و مزاياي اين روغن ها تغييراتي ايجاد کرده است. افراد معمولا به اين دليل از روغن بادام زميني در پخت و پز استفاده مي کنند که طعمي جالب و متفاوت به غذا مي دهد، مخصوصا اگر نوع سرخ شده آن را مورد استفاده قرار دهيد، البته از ديگر دلايل استفاده اين روغن آن است که از روغن هاي ديگر سالم تر است.

بيشترين مزاياي روغن بادام زميني براي سلامت، از اسيدهاي چرب مختلفي که دارد مي آيد، از جمله اسيد اولئيک، اسيد استئاريک، اسيد پالميتيک و اسيد لينولئيک. سطح نامتعادل اسيد هاي چرب مي تواند براي سلامت خطرناک باشد، اما روغن بادام زميني مقدار مناسبي از اين اسيدها را در خود دارد که مي تواند از راه هاي متفاوتي به تقويت سلامت کمک کند. بعلاوه ويتامين ها، مواد معدني و ترکيبات ارگانيک ديگري که در روغن بادام زميني وجود دارد نيز، براي سلامت مان مفيد هستند. بياييد نگاهي دقيق تر به مزايايِ اين روغن سالم و خوش طعم براي سلامت داشته باشيم.

برخلاف بسياري از روغن هاي گياهي، روغن بادام زميني هيچ گونه کلسترولي ندارد که يکي از عوامل مهم براي بيماري هاي قلبي عروقي مانند آترواسکلروز است و اساسا باعث مسدود شدن رگ ها مي شود. از آنجا که روغن پخت و پز به طرق مختلفي مورد استفاده قرار مي گيرد، حذف کلسترول هاي مضر از برنامه غذايي به از بين بردن انواع مختلفي از بيماري ها مي انجامد. روغن بادام زميني نه تنها کلسترول پاييني دارد، بلکه مي تواند به کاهش کلسترول فعلي تان نيز کمک کند، چون حاوي استرول گياهي است. اين فيتو استرولها در واقع با جذب کلسترول هاي بد در معده و روده مقابله مي کنند که مي تواند سطح کلسترول را 10 تا 15 درصد کاهش دهد.

همانطور که در بالا گفته شد، روغن بادام زميني خطر ابتلا به آترواسکلروز را کاهش مي دهد که در نتيجه از سکته قلبي و مغزي در امان مي مانيد. روغن بادام زميني همچنين حاوي اسيد هاي چرب غير اشباع مانند اسيد اولئيک است که باعث افزايش کلسترول خوب به نام HDL در خون مي شود. اين کلسترول پر خاصيت، به از بين بردن و کاهش کلسترول بد ( LDL ) کمک مي کند که در نتيجه خطر ابتلا به بيماري قلبي عروقي و سکته مغزي را کاهش مي دهد.

روغن بادام زميني همچنين سرشار از آنتي اکسيدان هاي پلي فنول از جمله رزوراترول است. اين ترکيب با از کار انداختن راديکال هاي آزادي کار مي کند که محصولات جانبي خطرناک متابوليسم سلولي هستند و باعث بسياري از بيماري ها از جمله سرطان در بدن مي شوند. تحقيقات نشان داده، استفاده از روغن گياهي سرشار از رزوراترول مانند روغن بادام زميني، مي تواند به لطف آنتي اکسيدان هاي قوي، خطر گسترش سرطان را کاهش دهد.

رزوراترول يک تاثير مهم ديگر نيز روي بدن دارد. با هورمون هاي مختلف در بدن تعامل مي کند که روي رگ هاي خوني تاثير دارند مانند آنژيوتانسين که باعث تنگ شدن عروق و شريان ها مي شود. با خنثي ساختن تاثير آن هورمون، رزوراترول به کاهش فشار خون کمک مي کند که باعث کاهش فشار روي سيستم قلبي و عروقي مي شود.

بيماري آلزايمر، يکي از فراگيرترين و تراژيک ترين مشکلاتي است که افراد با بالا رفتن سن شان دچار آن مي شوند. اما رزوراترول که آنتي اکسيداني چند کاره است نشان داده که مي تواند شروع بيماري هاي شناختي مانند آلزايمر را متوقف يا به تعويق بيندازد. راديکال هاي آزاد مسئول شکستن مسير عصبي در مغز هستند، بنابراين آنتي اکسيدان هايي مانند رزوراترول مي توانند جلوي اين فرآيند را به خوبي بگيرند.

روغن بادام زميني، مانند بسياري از ديگر روغن هاي گياهي سرشار از ويتامين E است. ويتامين E به ويژه در تثبيت و سلامت پوست نقش مهمي ايفا مي کند. پوست را از آسيب راديکال هاي آزاد که باعث چروک، لکه و ديگر مشکلات پوستي مي شوند محافظت مي کند. ويتامين E موجود در روغن بادام زميني، ظاهر پوست را جوان و سالم نگه مي دارد.

آخرين مزيت سطح بالاي رزوراترول در روغن بادام زميني، بهبود و تقويت سيستم ايمني بدن است. عفونت هاي ويروسي و قارچي، بسيار به اين آنتي اکسيدان حساس هستند. بنابراين اضافه کردن روغن بادام زميني به برنامه غذايي تان مي تواند شما را از اين جهت نيز ايمن نگه دارد. سلول هاي سفيد بدن تحريک مي شوند تا تمام عوامل خارجي تهديد کننده را از بين ببرند.

سخن آخر: با وجود اينکه اسيدهاي چرب موجود در روغن بادام زميني مفيد هستند، اما تنها مقدار متعادل آنها مي تواند مفيد باشند. به هر حال هر روغني کالري بالايي دارد. بنابراين هنگام پخت و پز با اين روغن نيز مانند ديگر روغن ها، اندازه را رعايت کنيد تا باعث اضافه وزن تان نشود.




منبع: kermany.com