بزرگنمايي:

چه خبر - آيا سبزيجات هم مي توانند براي ما مضر باشند؟

متخصصان تغذيه به مصرف زياد سبزيجات توصيه مي‌کنند. با اين حال، بعضي سبزيجات هستند که به دليل تاثيراتشان، مثل افزايش وزن، ايجادنفخ يا التهاب بهتر است با دقت بيشتري مصرف شوند. سبزيجات زير از جمله اين موارد هستند:

براساس مطالعه دانشگاه هاروارد، کساني که مي‌خواهند وزن کم کنند مي‌توانند اين گروه از سبزيجات را به کلي از رژيم غذايي خود حذف کنند. تحقيقات نشان داده، افرادي که سبزيجات نشاسته‌اي بيشتري مصرف مي‌کنند، اضافه وزن دارند درحالي که کساني که مصرف اين سبزيجات را محدود کرده‌اند، کاهش وزن داشته‌اند. سبزيجات نشاسته‌اي شامل سيب‌زميني، ذرت، نخودفرنگي، کدوتنبل و سيب‌زميني شيرين است. هرچند سيب‌زميني شيرين سرشار از ويتامين و فيبر است، اما بهتر است تعادل در مصرف آن رعايت شود.

سبزيجاتي مانند کلم، کلم بروکلي و کلم پيچ هرچند غني از فيبر هستند و کالري کم و موادمغذي زيادي دارند، اما نفخ ايجاد مي‌کنند. از آنجا که انسان‌ها آنزيمي ندارند که رافينوز (قند پيچيده موجود در سبزيجات چليپايي) را تجزيه کند، وقتي اين سبزيجات به قسمت‌هاي پايين‌تر روده مي‌رسد، توسط باکتري‌ها تخمير مي‌شوند و گازهاي متان، دي‌اکسيدکربن و هيدروژن توليد مي کنند که به نفخ منجرمي شود.

اين دسته از سبزيجات که بادمجان، فلفل دلمه‌اي، گوجه‌فرنگي و سيب‌زميني در آن قرار مي‌گيرند، يک آلکالوئيد شناخته شده به نام سولانين توليد مي‌کنند که سمي است. برخي کارشناسان معتقدند، اين سبزيجات التهاب ايجادمي کنند و بايد مصرف آنها را محدودکرد. اين التهاب، در بلندمدت به دردمفاصل، مشکلات گوارشي، مشکلات خواب، پيري زودرس و بيماري‌هاي مزمن منجرمي شود. با اين حال، تحقيقات در اين زمينه ناکافي و مصرف اين سبزيجات همچنان پرطرفدار است.

هرساله، کارگروه محيط زيست در آمريکا فهرست 12ميوه و سبزيجاتي را که بيشترين ميزان آفت‌کش‌ها در آنها باقي مي‌ماند، منتشر مي‌کند. 178 آفت‌کش مختلف روي اين گروه از سبزيجات شناسايي شده که بعد از شسته شدن نيز از بين نمي‌روند. اسفناج، يکي از مفيدترين سبزيجاتي که مي‌توانيد مصرف کنيد، دومين مورد، بعد از توت‌فرنگي در فهرست ارائه شده است. براساس اعلام کارگروه محيط‌زيست، اين سبزي دوبرابر ديگر سبزيجات حاوي آفت‌کش است.




منبع: jamejamonline.ir