بزرگنمايي:

چه خبر - 12 ماده غذايي ضروري براي بدن

حتي کارشناسان هم نمي توانند در مورد بهترين نکات رژيمي براي پيروي کردن، به يک اتفاق نظر برسند ( مانند يک غارنشين غذا بخوريد! دو روز در هفته، روزه بگيريد!ميوه نخوريد! فقط ميوه بخوريد! ). اما اين مواردي که در اين مقاله به شما مي گوييم گزينه هايي هستند که هر متخصص تغذيه اي براي داشتن انرژي، سلامت و يک بدن جذاب در آشپزخانه اش نگه مي دارد.

کارولين براون، يک متخصص تغذيه داراي پروانه رسمي در Foodtrainers در شهر نيويورک است. او مي گويد: هر متخصص تغذيه اي که من مي شناسم موافق است که آووکادو ماده غذايي است که مصرف اش ضروري است. آووکادو يک منبع عالي از چربيهاي سالم است که به سير کردن شما کمک مي کند بنابراين کمتر احتمال خواهد داشت که پس از آن به يک ميان وعده نياز داشته باشيد. به علاوه آووکادو طعم واقعا لذيذي دارند. من عاشق گذاشتن برش هاي آووکادو روي سالادم هستم. تحقيقات نشان مي دهند که آووکادو به بدن شما کمک مي کند تا مواد مغذي را جذب نمايد و اگر يک آدم پر تحرک هستيد يک ماده غذايي مناسب براي شما است. من هنگامي که پرواز دارم،يک آووکادو در ساک دستي ام مي گذارم. آن را نصف مي کنم،کمي نمک و فلفل روي آن مي پاشم، چند عدد کراکر بر مي دارم و حالا يک ميان وعده کامل براي طول پرواز دارم.

کارولين براون مي گويد مهم نيست که چه فکري در مورد لبنيات مي کنيم، لبنيات بيشتر از آنچه ممکن است انتظار داشته باشيد در رژيم غذايي شما رخنه مي کند. به همين دليل است که متخصصان تغذيه عاشق شير بادام شيرين نشده هستند. شير بادام شيرين نشده غلظتي مشابه شير گاو اما نيمي از کالري آن را دارد و شما در عين حال ويتامين E نيز دريافت مي کنيد. من عاشق استفاده از شير بادام در اسموتي ها هستم و همچنين در هنگام درست کردن بلغور جو دوسر و پودينگ، آن را جايگزين شير مي کنم.

جنفير مک دانيل متخصص تغذيه داراي پروانه رسمي در سنت لوئيس و سخنگوي آکادمي تغذيه و رژيم هاي غذايي مي گويد : دارچين يکي از آن ادويه هاي موثر و قدرتمندي است که هر متخصص تغذيه سعي مي کند در رژيم غذايي اش جاي دهد. تحقيقات نشان مي دهد که فقط نصف قاشق چايخوري دارچين در روز مي تواند به تنظيم قند خون کمک کند. هنگامي که قند خون ما افت مي کند ما احساس گرسنگي مي کنيم بنابراين دارچين مي تواند اشتهاي شما را سرکوب کند. من قبل از آسياب کردن دانه هاي قهوه ام 1 قاشق چايخوري دارچين به آنها اضافه مي کنم. دارچين به قهوه من عطر و طعم و فوايد سلامتي مي افزايد.

کري گلاسمن يک متخصص تغذيه در شهر نيويورک و نويسنده رژيم غذايي جديد و بهبود يافته مي گويد : يک کاسه توت چيزي است که اکثر متخصصان تغذيه هنگامي که هوس چيزي شيرين مي کنند ميل مي نمايند. توتها سرشار از فيبر، ويتامين ها و آنتي اکسيدانها هستند که براي دوران پيري، حياتي مي باشند. ما توت هاي فوق العاده تيره مانند زغال اخته و شاه توت را ترجيح مي دهيم چون آنها داراي بالاترين مقادير از آنتي اکسيدان هاي قوي هستند.

کيت گيگان يک متخصص تغذيه و نويسنده سبک زندگي تان را سازگار با محيط زيست کنيد،لاغر شويد مي گويد : متخصصان تغذيه به دلايل کاملا واضحي شيفته ماست يوناني هستند. پروتئين موجود در ماست يوناني دو برابر ماست معمولي بوده و قند کمتري نسبت به آن دارد. ماست يوناني سرشار از پروبيوتيک هاست که به قوي نگه داشتن سيستم ايمني بدن شما کمک مي کنند و نسبت به ساير محصولات لبني، لاکتوز کمتري دارد و در نتيجه براي افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز مناسب است.

جنيفر مک دانيل مي گويد : شما در يخچال هر متخصص تغذيه از جمله من يک باکس تخم مرغ پيدا خواهيد کرد. تخم مرغ ها به علت محتواي کلسترول شان داراي شهرت بدي هستند اما تحقيقات نشان مي دهد که شواهد محدودي در ارتباط با مصرف تخم مرغ و بيماري قلبي وجود دارد. به علاوه، اين ماده غذايي غني از پروتئين داراي 70 کالري،13 ويتامين و ماده معدني و ماده مغذي ضد التهابي کولين که اکثر آمريکايي ها نياز دارند،مي باشد.

کيت گيگان مي گويد: متخصصان تغذيه عاشق روغن زيتون بکر هستند چون طعم خوب، تغذيه و سلامت در آن به هم مي پيوندند و روغن زيتون فوق بکر، يک برد سه گانه است. روغن زيتون سرشار از آنتي اکسيدانها و چربيهاي غير اشباع مفيد براي شماست. من هميشه روغن زيتون را در يک بطري تيره رنگ خريداري مي کنم چون نور مي تواند اين روغن را اکسيد کند و برخي از فوايد سلامتي آن را به حداقل برساند.

جنيفر مک دانيل مي گويد : حمص غذاي راحت هر متخصص تغذيه است.در تنها 1/4 فنجان حمص شما فيبر، پروتئين، کربوهيدرات و چربي سالم از روغن زيتون را دريافت مي کنيد.

کري گلاسمن مي گويد : تعداد بسيار زيادي از مراجعين من از آجيل ها دوري مي کنند چون آنها چربي بالايي دارند اما متخصصان تغذيه آجيل مصرف مي کنند چون ما مي دانيم که چربي تک غير اشباع در حد اعتدال مي تواند به شما کمک کند وزن تان را حفظ کرده يا حتي آن را کم کنيد. بادام درختي و گردو ،آجيل هاي مورد علاقه من هستند. آنها ولع خوردن يک چيز ترد را فرو مي نشانند و ترکيب چربي ــ فيبر آنها مرا سير مي کند. آجيل ها همچنين سرشار از پروتئين، آنتي اکسيدانها و انواع ويتامين ها و مواد معدني هستند.

کارولين براون مي گويد : بسياري از دوستان متخصص تغذيه من روزشان را با نوشيدن آب با ليمو شروع مي کنند و اين عادت صبحگاهي من نيز مي باشد. مگر در مواردي که شما غذاهاي عمدتا کامل و گياهي مي خوريد،تعادل PH در دستگاه گوارش تان احتمالا در سمت اسيدي است. ليمو بسيار قليايي است و به بازگرداندن به يک تعادل ايده آل که براي سلامت کلي مهم است،کمک مي نمايد. بعلاوه نوشيدن يک ليوان بزرگ آب بلافاصله بعد از بيدار شدن از خواب يک راه عالي براي به حرکت در آوردن دستگاه گوارش شماست.

***کينوا گياه بومي کوه‌هاي آند در بوليوي، شيلي و پرو، بسيار خوش هضم و منبع غني از پروتئين، آهن، فسفر، انواع ويتامين‌ها و امگا3 است. ***

جنيفر مک دنيل مي گويد : اکثر متخصصان تغذيه به جاي برنج قهوه اي يا ماکاروني گندم به سراغ اين غله مي روند چون يک منبع کامل از پروتئين است. يعني تمام اسيدهاي آمينه مورد نياز بدن تان را دارد. هم چنين با داشتن 5 گرم فيبر در هر فنجان، حاوي فيبر بيشتري نسبت به اکثر غلات است و بهتر از آن :کينوآ حاوي اسيدهاي چرب امگا3 گياهي است که آن را به يک راه عالي براي دريافت آن چربي هاي ضد التهابي در رژيم غذايي تان تبديل مي کند.

کارولين براون مي گويد : اگر يک سبزي وجود داشته باشد که هر متخصص تغذيه اي در سراسر کشور مي خورد و توصيه مي کند آن کلم کيل است. دليلش اين است که اين سبزي برگ دار بسيار مغذي است. کلم کيل سرشار از ويتامين هاي K،A،C،فيبر و کلسيم مي باشد و همچنين حاوي آنتي اکسيدانهاي جلوگيري کننده از سرطان و مواد مغذي ضد التهابي بسياري است. روش مورد علاقه من براي خوردن کلم کيل بيشتر درست کردن چيپس کلم کيل است ــ که مناسب مهماني است و بچه ها دوستش دارند. کافي است کلم کيل را ببريد، کمي روغن زيتون به برگهاي آن بماليد و بمدت 10 تا 15 دقيقه در فر 375 درجه فارنهايت قرار دهيد.آنها بخوبي چيپس هاي سيب زميني هستند.

منبع: سيمرغ