بزرگنمايي:

چه خبر - ماده غذايي که مدت زمان بيشتري شما را سير نگه مي دارد

حتما دليلي وجود دارد که مردم اخيرا به مصرف بيشتر تخم مرغ روي آورده اند. يک مطالعه که اخيراد در مرکز تحقيق بيومديکال پنينگتون the pennington biomedical research center انجام شده نشان مي دهد که افراد داراي اضافه وزن که در وعده صبحانه تخم مرغ مي خورند مدت زمان بيشتري طول مي کشد تا گرسته شوند. شرکت کنندگان در اين تحقيق سطوح پايين تري از گرلين ghrelin، يک هورمون تحريک کننده اشتها که به مغز فرمان خوردن مي دهد، و سطح بالاتري از ppy، هورموني که به معده احساس سيري مي دهد، داشتند.

به گفته جولي کي julie kaye متخصص تغذيه در نيويورک " تخم مرغ ترکيب کاملي از پروتئين و چربي است بنابراين نسبت به ساير مواد غذايي صبحانه، سير کننده تر است. "

نباشيد.

کي توضيح مي دهد : " با وجود اين که زرده تخم مرغ سرشار از کلسترول است ولي تخم مرغ عامل اصلي افزايش کلسترول نيست، اگر باز هم نگران هستيد سعي کنيد از سفيده تخم مرغ که حاوي پروتئين است و مي تواند گرسنگي را رفع کند استفاده کنيد."

اين ميوه سبز با بافت خامه اي که دارد نه تنها خوشمزه است بلکه سرشار از فيبر و چربي غيراشباع مفيد براي قلب است. به عبارت ديگر آووکادو ممکن است بهترين غذاي سير کننده ممکن باشد. به گفته ارين پالينسکي erin palinski نويسنده کتاب "چربي شکمي که در آينده مانکن ها گرفتارش مي شوند " هضم مواد غذايي با فيبر بالا و سرشار از چربي مدت زمان بيشتري طول مي کشد و باعث مي شود کمتر احساس گرسنگي کنيد – و مقدار کمتري کالري مصرف کنيد. همچنين تحقيقات نشان مي دهد که اسيد اولئيک oleic acid موجود در آووکادو که يک چربي تک غيراشباع است به مغز دستور پر بودن معده مي دهد. فقط به ياد داشته باشيد که آووکادو با وجود اين که سرشار از مواد مغذي است کالري بالايي هم دارد – هر بار به عنوان ميان وعده بهتر است فقط نيمي از يک آووکادو ( حدود 140 کالري ) را مصرف کنيد.

به گفته جولي مک گينيس julie mcginnis متخصص تغذيه و گياه شناسي يک وعده لوبيا، عدس، نخود و يا حتي بادام زميني يک بسته کامل از پروتئين بدون چربي به همراه کربوهيدرات هاي پيچيده و چربي خوب است. تحقيقات نشان داده است که اين ترکيب سه تايي مي تواند قند خون را پايدار نگه دارد و پايداري قند خون به معني احساس سيري و تداوم آن است.

ثابت شده که اين ادويه قوي مهار کننده اشتهاست. محققان داشنگاه پوردو در غرب لافايت پي بردند که اضافه کردن نصف قاشق چايخوري فلفل قرمز به يک وعده غذايي باعث کم شدن مصرف 60 کالري در وعده بعدي مي شود. پاشيدن نصف قاشق چايخوري فلفل قرمز روي غذا مي تواند باعث شود بدنتان 10 کالري بيشتر بسوزاند.

به گفته اليزابت دروبرتيز elizabeth derobertis متخصص تغذيه دلايل زيادي براي خوردن يک ليوان آب وجود دارد. h2o يک ماده حياتي براي عملکرد بهتر ارگانها، مفاصل، بافت ها و دستگاه گوارش است، ولي مي تواند جلوي گرسنگي را هم بگيرد. يک مطالعه نشان داد شرکت کنندگاني که قبل از غذا 2 فنجان آب خورده بودند نسبت به کساني که اصلا آب نخورده بودند 75 – 90 کالري کمتر مصرف کردند.

سرشار از کلسيم و حاوي قند پايين است. ماست يوناني حاوي بسته هاي پروتئين – به طور معمول هر 180 گرم از آن حاوي 15 – 20 گرم پروتئين است، که دو برابر ماست معمولي و يک تکه گوشت بدون چربي است. به گفته کي kaye" پروتئين اين ماده غذايي يکي از عوامل اصلي در احساس سيري است. غذاهاي غني از پروتئين حاوي بعضي از چربيها در مقادير مختلفند که زمان طولاني تري شما را سير نگه ميدارند . "

هرچقدر بيشتر سوپ ساده بخوريد کمتر ولع و هوس خوردن به سراغ تان مي آيد.با توجه به تحقيقات اخير دانشگاه ايالتي پنسيلوانيا زناني که در اين مطالعه يک وعده کم کالري مرغ و سوپ برنج به عنوان صبحانه خوردند نسبت به کساني که صبحشان را با مرغ و کسرول برنج شروع کرده بودند، در وعده ناهار 100 کالري کمتر مصرف کردند. شما مي توانيد از مقدار بالاي آب موجود در سوپ تشکر کنيدکه باعث مي شود احساس سيري بيشتري داشته باشيد . – با وجود سبزيجات سرشار از فيبر که آب داغ آسيبي به آنها نمي رساند ( متخصصين تغذيه مي گويند که نوشيدن مايعات گرم اشتها را مهار مي کند ) به گفته دي روبرتز derobertis : حواستان باشد سوپي که مصرف مي کنيد حاوي خامه نباشد که باعث چاقي و مصرف بالاي کالري شما شود.

همه آجيل ها چربي سالم و مفيد براي قلب دارند ولي بادام حاوي بيشترين مقدار فيبر در هر وعده است که مي تواند مدت زمان بيشتري شما را سير نگه دارد. به گفته کي kaye : " خوردن حدود 15 بادام بين ناهار و شام مي تواند احساس گرسنگي هميشگي شما که در ساعت 4 بعد از ظهر ايجاد مي شود را متوقف کرده و انرژي شما را بيشتر کند و جلوي شيريني خوردن عصرگاهي شما را بگيرد. در يک مطالعه نتيجه جالب توجهي بدست آمد: بدن ما ممکن است همه چربي موجود در بادام را جذب نکند که اين امر سبب مي شود با خوردن بادام کالري کمتري جذب بدنمان شود. ولي باز هم در خوردن اين ميان وعده نبايد زياده روي کنيد . به گفته کي " خوردن بيش از حد بادام اشتهاي شما را براي وعده بعدي از بين برده ولب کالري زيادي وارد بدنتان مي کند . پس مراقب باشيد که زياده روي نکنيد."



منبع: سيمرغ