بزرگنمايي:

چه خبر -

بيشتر رستوران‌ها و اغذيه‌فروشي‌ها هم براي گرم نگهداشتن غذاهاي مختلف به عنوان محافظ از فويل هاي آلومينيومي استفاده مي‌کنند. مثلا اغلب مرغ‌هاي بريان با استفاده از فويل‌هاي آلومينيومي پوشيده مي‌شوند تا گرم بمانند. ضمن اين که امروزه استفاده از ظروف يکبار مصرف آلومينيومي در آشپزخانه‌ها و رستوران‌ها به منظور بسته‌بندي و جابه‌جايي غذا از مکاني به مکان ديگر نيز متداول شده است. غافل از اين که همين فويل‌ها و ظروف يکبار مصرف آلومينيومي خطراتي دارد که مي‌تواند در طولاني مدت سبب بروز عوارض و مشکلاتي در مصرف‌کننده شود.

لازم است بدانيد برخي فويل‌ها و ظروف آلومينيومي بخصوص انواع بي نام و نشان آن داراي مقاديري سرب است که مي‌تواند موجب آلودگي مواد غذايي شود.

هنگام توليد اين فويل‌ها، آلومينيوم در مسير ريل مانندي نازک شود و براي تسهيل حرکت آن از روغن‌هاي صنعتي چرب که حاوي ترکيبات سرب‌دار هستند استفاده مي‌شود که در اغلب موارد چون پاکسازي آن از روي ورقه‌هاي آلومينيوم مخارج بالايي به همراه دارد، برخي کارخانه‌هاي غيرمتعهد از پاکسازي آن خودداري مي‌کنند.

انباشت تدريجي سرب در بدن به صورت مخفيانه در درازمدت بيشترين آسيب‌زايي را روي کودکان زير شش سال و به طور جدي‌تر زير سه سال دارد که باعث کوتاه قدي و توقف رشد مي‌شود. انباشت سرب در بدن بزرگسالان نيز مي‌تواند باعث مشکلات گوارشي و آسيب به کليه‌ها شود.

يکي ديگر از عوارض فويل‌هاي آلومينيومي، اکسيد آلومينيومي است که توسط اين فلز و بر سطح آن توليد مي‌شود و مي‌تواند در مجاورت با غذا، باعث افزايش بار شيميايي و آلوده شدن آن شود.

نتايج تحقيقات انجام شده نشان مي‌دهد پيچيدن مواد گوشتي در داخل فويل‌ها و قرار دادن آن در مجاورت حرارت فر، امکان مهاجرت ترکيبات سمي اين فويل‌ها به درون مواد غذايي را افزايش مي‌دهد و اين فعل و انفعالات شيميايي زماني خطرناک تر مي‌شود که سطح گوشت يا غذا با مقداري آبليمو، رب، سرکه يا حتي ماست اسيدي شده باشد که در اين صورت سرعت انتقال ترکيبات سمي آلومينيوم به ماده غذايي دو چندان خواهد شد.

در جديدترين تحقيقات انجام شده مشخص شده بر اثر ورود يون يا اکسيد آلومينيوم به بدن، اختلالاتي در سيستم عصبي مرکزي و حافظه ايجاد مي‌شود که مي‌تواند خطر ابتلا به بيماري آلزايمر را افزايش دهد.

در ضمن اين فلز با ايجاد اختلال در متابوليسم استخوان، خطر پوکي استخوان را افزايش داده و موجب افزايش سميت کبدي و کليوي و همچنين تجمع آلومينيوم در مفاصل و ايجاد آرتريت مي‌شود البته با توجه به اين که آلومينيوم در طولاني مدت اثرات سوء مي‌گذارد و اغلب، عامل اصلي بروز اين عوارض و بيماري‌ها در افراد ناشناخته مي‌ماند، تاکنون در خصوص عوارض آلومينيوم بر بدن صريحا گزارشي نشده است اما چون در آزمايشات انجام شده ثابت شده اين فلز مي‌تواند چنين عوارضي را در بدن ايجاد کند، بايد در استفاده از آن جانب احتياط را رعايت کرد.

منبع: jamejamonline.ir