بزرگنمايي:

يکي از بهترين خورکي ها براي سفره افطار ماه رمضان خرماست. با خرما غذاها و دسرهاي بسياري مي توانيد درست کنيد. يکي از اين دسرها، نان خرمايي است.

آرد گندم : 3 ليوان
ماست : 2 قاشق غذاخوري
کره : 220 گرم
بکينگ پودر : 1 قاشق چايخوري
گلاب : 5 قاشق غذاخوري
خرما : 300 گرم
مغز گردو : 150 گرم
زرده تخم مرغ براي تزيين شيريني

کره را روي حرارت به روش بن ماري ( روش بن ماري يعني بدون حرارت مستقيم، روي حرارت کتري کره را آب کنيد ) بخار قرار دهيد تا آب شود.
بکينگ پودر و ماست را مخلوط کنيد سپس به کره آب شده اضافه نماييد.
پس از مخلوط شدن مواد کم کم آرد را اضافه کنيد و 3 دقيقه ورز دهيد ( فقط تا حدي ورز دهيد که خمير يکدست شود ).
خمير را داخل نايلون فريزر بگذاريد و به مدت 2 ساعت کناري قرار دهيد.
در اين مدت خرماها را بشوييد و پوست و هسته خرما را جدا کنيد. سپس به همراه مغز گردو و گلاب مخلوط و چرخ کنيد ( در صورت تمايل ميتوانيد 1 قاشق چايخوري پودر دارچين يا رازيانه اضافه کنيد ).
پس از 2 ساعت که خمير آماده شد تکه هايي از خمير برداريد و کف دست تان پهن کنيد.
سپس داخل آن مقداري از خرماي چرخ شده بگذاريد و از اطراف جمع کنيد ( تمام شيريني ها را به همين صورت اماده کنيد ).
نان خرمايي ها را داخل سيني فر بچينيد و روي آنها را با برس زرده تخم مرغ بماليد.
سپس سيني را داخل فري که از قبل با دماي 180 درجه سانتيگراد روشن کرده ايد و گرم شده است به مدت 15 – 20 دقيقه قرار دهيد تا روي نان خرمايي ها طلايي شود.
پس از آماده شدن نان خرمايي بايد صبر کنيد تا خوب سرد شوند سپس داخل ظرف قرار دهيد ، اين نان ها بسيار ترد و شکننده مي باشند و بايد در زمان انتقال به ظرف خوب سرد شده باشند.
مي توانيد بسته به سليقه تان انواع مدل هاي اين شيريني خوشمزه را آماده کنيد ، در صورت تمايل مي توانيد پيش از قرار دادن نان خرمايي ها در فر يک گردو براي زيبايي بيشتر روي نان خرمايي ها قرار دهيد و يا زرده تخم مرغ را با مقداري زعفران دم کرده مخلوط کنيد و روي نان خرمايي ها بزنيد تا رنگ طلايي تري داشته باشيد.

منبع : irancook.ir