بزرگنمايي:

چه خبر - جگر مرغ و پوست مرغ

وزارت بهداشت اعلام کرده است که مصرف مرغ منجمد ومرغ گرم هيچ تفاوتي نداردو فقط افراد بايد از خوردن پوست مرغ و جگر آن بپرهيزند زيرا آنتي بيوتيک ها و چربي ها در اين قسمت ها ذخيره مي شود که براي بدن بسيار خطرناک است.اما به گفته متخصصان نبايد از مرغ هاي درشت استفاده کرد.مرغ با وزني بيشتر از يک کيلو و 600 گرم مرغ بزرگ تلقي مي شود . درمرغ 37 روزه به بعد با افزايش تجمع چربي شکمي در آن مواجه هستيم. از طرفي با افزايش سن احتمال استفاده از دارو و آنتي بيوتيک براي مقابله با بيماري ها افزايش مي يابد.

از نظر تغذيه اي، پوست مرغ داراي چربي بالايي است و اسيد چرب اشباع و کلسترول بالايي دارد، به همين دليل کالري بيشتري را نيز ايجاد مي کند. نگراني متخصصان تغذيه بيشتر در زمينه آنتي بيوتيک هايي است که به صورت مکمل به جوجه هاي در حال رشد تزريق يا خورانده مي شود و در پوست آن ها ذخيره مي شود.

اگرچه براي طيور ازهورمون استفاده نمي شود، ولي مصرف غيرمجاز و بدون نسخه انواعي از آنتي بيوتيک ها و داروهاي شيميايي براي مهار بيماري هاي عفوني و کنترل بيماري هاي انگلي و ويروسي، باعث بروز عوارض مختلفي در مصرف کننده مي شود.
البته کارشناسان معتقدند اگر استعمال اين داروها يک هفته قبل از کشتار باشد جاي نگراني نيست. اما اگر تلقيح 48 ـ 24 ساعت قبل از کشتار باشد، دارو درجگر مرغ رسوب مي کند و براي سلامت مضر است و اين همان عامل اصلي منع مصرف چنين فراورده هايي است.

به گفته کارشناسان اگرچه بال وگردن محل تزريق واکسن به طيور است، ولي به دليل سرعت جذب، ماندگاري مواد تزريقي در اين اعضا کم است و مصرف آن از اين بابت مشکلي ايجاد نخواهد کرد، اما گردن مرغ به دليل آن که محل عبور نسوج عصبي و بسياري از غدد لنفاوي است و از طرفي شست وشوي مجراي داخلي آن ناممکن است، مصرف آن توصيه نمي شود.

به عقيده برخي کارشناسان به دليل اين که پاي مرغ ارزش پروتئيني چنداني ندارد ،نمي تواند عاملي براي ساخت غضروف ها به شمار آيد و در ضمن براي هيچ گروه سني به عنوان يک انتخاب خوب توصيه نشده است، چرا که چربي اشباع بالايي دارد و براي افراد با اضافه وزن و مبتلايان به ديابت مضر است.

اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : کالري و پروتئين قسمت هاي مختلف مرغ

اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : چگونه گوشت مرغ تازه را از کهنه تشخيص دهيم

اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : نشانه هاي حساسيت به تخم مرغ و گندم چيست و چه دليلي دارد؟

اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : سينه مرغ بخوريم يا ران مرغ؟

منبع : khorasannews.com