بزرگنمايي:
کباب بختياري خانگي درست کنيد
نيازي نيست براي خوردن انواع کباب ها حتما به يک رستوران شيک و يا حتي معمولي برويد. فقط کافي است کمي وقت صرف کنيد و يک کباب با احساس براي خانواده تهيه کنيد.
مواد لازم کباب بختياري خانگي براي 4 نفر
فيله مرغ : 300 گرم
راسته گوسفند يا گوساله : 300 گرم
آب پياز رنده شده : 1 پيمانه
زعفران دم کرده غليظ : 1 ق م
روغن مايع يا زيتون : 3 ق س
نمک و فلفل : به ميزان لازم
طرز تهيه کباب بختياري خانگي :
ابتدا سيخ‌هاي چوبي را داخل يک ظرف آب قرار دهيد. اين کار باعث مي‌شود سيخ‌ها در حين پخت نسوزند. تکه هاي گوشت و مرغ را به‌صورت ورقه‌هاي طولي نازک برش بزنيد. حالا شما يک مقدار نوار گوشت و مرغ داريد.
در دو کاسه به مقدار مساوي آب پياز، روغن، زعفران و به مقدار لازم نمک و فلفل را بريزيد و نوارهاي گوشت و مرغ را به صورت جداگانه به مدت 6 ساعت داخل مايه قرار دهيد تا مزه دار شوند.
بعداز اين مدت شروع به سيخ کردن ترکيب نوارهاي اين دو نوع گوشت کنيد. براي اين کار روش هاي مختلفي وجود دارد؛مثل مدل يو، حلزوني و بافت پيچ . بعد از اينکه همه نوارهاي گوشتي را به صورتي ترکيبي سيخ کرديد، نوبت به سرخ کردن آنها مي رسد.
در يک تابه مقداري روغن بريزيد و آن را روي حرارت قرار دهيد. وقتي روغن داغ شد، سيخ‌ها را داخل تابه قرار دهيد تا يک طرف کباب‌ها سرخ شوند، سپس کباب‌ها را برگردانيد تا طرف ديگر آنها هم خوب سرخ شود. دقت کنيد نسوزند چرا که زمان پخت کباب‌ها به خاطر نازک بودن گوشت ها زياد طول نمي‌کشد.
بعدازآنکه کباب‌ها آماده شدند، در صورت تمايل آنها را با برنج زعفراني سرو کنيد.
نکته : در صورت تمايل مي توانيد به جاي فيله مرغ، از سينه مرغ که آن را به صورت ورقه هاي نازک برش داده ايد استفاده کنيد.
منبع : ashpazi.hmg.ir