چه خبر - سبزه عيد اکسير جواني
سبزه عيد يکي از اصلي ترين سين هاي زينت بخش سفره هفت سين هر ايراني است، اما آيا سبزه عيد که به صورت رايج با جوانه گندم سبز مي کنيم غير از مفهوم نمادين استفاده ديگري دارد؟ جواب اين پرسش مثبت است; سبزه از همان ابتدا که به صورت جوانه است تا وقتي که سبز مي شود استفاده خوراکي دارد و ميتوان از آن به عنوان اکسير جواني و سلامتي نام برد.
علف يا سبزه گندم
علف گندم يا سبزه گندم که به زبان انگليسي به آن Wheatgrass مي گويند سرشار از آنتي اکسيدان و ويتامين است که به صورت نوشيدني و پودر به مصرف مي رسد گرچه به عنوان يک ابر غذا در برخي از کشورها به صورت کپسول و قرص نيز به فروش مي رسد اما در نهايت مي توان گفت بهترين شکل مصرف آن به صورت طبيعي يعني نوشيدني است.
سبزه شامل چه مزايايي است؟
برخي محققان بر اين باورند که علف گندم شامل 100 ماده مغذي مورد نياز بدن انسان استکه مهم ترين آن کلروفيل است. کلروفيل همان ماده است که سبب رنگ سبز اين گياه شده است. کلروفيل مانند يک شستشو دهنده طبيعي براي کبد عمل مي کند و همچنين سم زداي خون است اما کلروفيل تنها ماده سودمند علف گندم نيست و داراي ساير مواد مغذي ديگر نظير آهن، آنتي اکسيدان ها، کلسيم و منيزيم و آمينو اسيد و ويتامين هاي A,C,E و سديم نيز است.
در اينجا به 20 مورد از مزاياي علف گندم يا سبزه گندم اشاره مي کنيم:
کمک به اکسيژن رساني بدن
افزايش دهنده متابوليسم
کمک به قليايي شدن خون
ضد باکتري
کمک به خون سازي
کمک به تخمک سازي و متعادل کردن هورمون ها
بازسازي بافت هاي آسيب ديده
سم زداي بدن از رسوبات و فلزات سنگين
تصفيه کننده کبد
تنظيم کننده قند خون
ضد عفوني کننده
پيشگيري از پوسيدگي دندان
تسکين دهنده گلودرد
مبارزه با بيماري هاي پوستي مانند اگزما
کمک به هضم غذا
کمک به خواب
کاهش دهنده التهاب و درد مفاصل
تقويت بينايي
تقويت حافظه
تقويت سيگنال هاي عصبي و کمک به بهبود سلامت روان
طرز تهيه نوشيدني علف گندم يا گياه گندم
همانند دستور تهيه جوانه گندم عمل کنيد اما اين بار اجازه دهيد تا جوانه سبز شود و رشد کند وقتي ارتفاع علف گندم به 10 تا 15 سانتي متر رسيد علف را از کمي بالاتر از جايي که روييده قيچي مي کنيد. اين امر سبب مي شود تا گياه مجدد رشد کند. حال آن را شسته و با چاقوي آشپزخانه به قطعات 1 تا 2 سانتي متري خرد کنيد. اگر علف را خرد نکنيد ممکن است به دور تيغه مخلوط کن شما بپيچد و موتور آن را بسوزاند. حال علف گندم خرد شده را به مخلوط کن اضافه کنيد. فراموش نکنيد براي اينکه مخلوط کن قادر باشد علف را ريز کن بايد به آن آب اضافه کنيد.
شما مي توانيد از آب سيب به جاي آب استفاده کنيد در اين صورت نوشيدني شما طعم بهتري نيز خواهد داشت. بعد از دو دقيقه که مخلوط کن علف يا سبزه گندم را به خوبي مخلوط کرد و به صورت مايع در آمد، آن را از صافي عبور دهيد تا تفاله علف گرفته شود. حال نوشيدني شما آماده است اما اگر مي خواهيد مزه بهتري به آن بدهيد پس از عبور از صافي آن را به مخلوط کن باز گردانيد و با مقداري موز مخلوط کنيد تا اسموتي موز و آب سيب و علف گندم داشته باشيد. نوش جان!
جوانه گندم
جوانه گندم سرشار از ويتامين ها و املاح معدني مفيد از جمله ويتامين A،B1،B6،B12،E، اسيد فوليک، کلسيم، يد، فسفر، روي، سلنيوم و منيزيم براي بدن است و مي توان آن را به صورت خام يا پخته مصرف کرد. سمنو اين غذاي مفيد نيز از پختن جوانه گندم به وجود مي آيد و همچنين مي توانيد جوانه گندم را به صورت خام همراه با سالاد يا ماست مصرف کنيد.
خواص سمنوتقويت پوست و مو
تقويت بينايي
پيشگيري از سرطان روده
درمان ضعف تخمک گذاري
رفع بيخوابي و ايجاد تعادل عصبي
تقويت قواي جنسي
براي لاغري يا چاقي و به منظور ارتقاي سلامت عمومي بدن
به دليل وجود سلنيوم و منيزيوم پيشگيري از ابتلاي به انواع سرطان
طرز تهيه جوانه گندم
دانه ها را يک شبانه روز در آب خيسانده و آن را در جاي نيم گرم قرار دهيد. سپس آن را از آبکش عبور دهيد، در داخل بشقابي بگذاريد و روي آن پارچه مرطوبي بکشيد. يک بار در صبح و يکبار در شب آب از روي آن عبور دهيد تا دستمال مرطوب بماند و فراموش نکنيد که مجدد آب داخل بشقاب را تخليه کنيد تا کپک نزند و فقط اندکي آب در بشقاب حاوي دانه ها بماند. در اين مدت ظرف را در محلي تاريک و با دماي محيط نگاه داريد. پس از سه تا پنج روز که گندم جوانه زد آن را از تاريکي خارج کرده و پشت پنجره بگذاريد. عمل آبکشي را باز هم تکرار کنيد تا جوانه مرطوب بماند. پس از يکي دو روز جوانه آماده شده حالا مي توانيد آن را داخلي ظرفي در يخچال قرار دهيد و مصرف کنيد.
اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : طرز تهيه انواع سبزه
اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : چرا سبزه را در سفره هفت سين قرار مي دهند؟
اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : بالاخره براي عيد سبزه بکاريم يا نکاريم؟ نظر فعالان محيط زيست چيست؟
اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : نمادهاي سفره «هفت سين» چه معنا و مفهومي دارند؟
منبع: chidaneh.com