چه خبر - جوانه گندم داراي چه خاصيت هايي است؟جوانه گندم چيست؟
جوانه گندم قسمتي از هسته گندم است و مسئوليت آن، کمک کردن به گياه براي توليد گندم جديد است. با اينکه جوانه گندم در طول بسياري از فرآيندهاي توليد آرد حذف مي شود، يک جزء اصلي تغذيه از گندم کامل به حساب مي آيد. جوانه گندم به همراه پوسته، در فرآيند توليد آرد تصفيه شده حذف مي شود تا طول عمر محصول نهايي افزايش پيدا کند.
جوانه گندم، به صورت خام نيز موجود است و آن را در بعضي محصولات نيز به کار مي برند. جوانه گندم روي ماست، بستني، پاي ميوه و غلات سرد و گرم استفاده مي شود. همچنين در درست کردن توپ هاي گوشتي و در کل پخت گوشت، جايگزين مناسبي براي پودر سوخاري به حساب مي آيد.
اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : فايده هاي بي نظير روغن جوانه گندم
اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : خواص جوانه گندم
خواص جوانه گندم:
جوانه گندم به عنوان يک مکمل غذا، مواد مغذي با ارزشي دارد. همچنين منبعي عالي از پروتئين گياهي در کنار فيبر و چربي هاي سالم، منيزيم، زينک، تيامين، فولات، پتاسيم و فسفر است.
جوانه گندم سرشار از ويتامين E – يک ماده مغذي ضروري با خواص آنتي اکسيداني- است. متخصصان بر اين باورند که آنتي اکسيدان ها، مقدار راديکال هاي آزاد* free radicals در بدن را کاهش مي دهند و تحقيقات نشان داده منابع طبيعي آنتي اکسيدان براي پيشگيري از بيماري ها بهتر هستند.
*راديکال هاي آزاد Free Radicals: راديکال‌هاي آزاد مولکول‌هايي با پوسته الکتروني ناقص هستند که در همه جا، هوايي که تنفس مي‌کنيم، در موادي که در اطراف ما هستند و در داخل بدن ما وجود دارند و مي‌توانند با تخريب سلول‌هاي بدن و انتشار مواد سمي به بافت‌هاي اطراف خود خسارات جبران ناپذيري به بدن وارد مي‌کنند. به زبان ساده، راديکال‌هاي آزاد يعني مولکول يا اتم‌هاي ناپايداري که يک الکترون جفت نشده داشته باشند.
اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : آنتي اکسيدان چيست؟ و منابع آنتي اکسيدان و مکمل هاي ضدپيري کدامند؟
برخي متخصصان بر اين عقيده اند که جوانه گندم، به تقويت سيستم ايمني کمک مي کند و باعث سالم ماندن قلب و سيستم قلبي عروقي مي شود. محققان ادعا مي کنند جوانه گندم مي تواند موجب کاهش خطر بيماري هاي قلبي شود و به تثبيت وزن سالم کمک کند.
همچنين روغن جوانه گندم مي تواند به کنترل سطح کلسترول کمک کند. اما هنوز شواهد کافي براي اثبات ديگر ادعاها از جمله محافظت از پوست در برابر پيري زودرس، کمک به فشار خون، کمک به عملکردهاي مغزي يا کمک به هضم غذا وجود ندارد.
جوانه گندم و بذر کتان هر دو، به حفظ سلامت قلب در خانم هاي يائسه کمک مي کنند. برخي تحقيقات نشان داده جوانه گندم مي تواند به از بين رفتن علائم يائسگي نيز کمک کند اما براي اثباتش همچنان به تحقيقات جامع تري نياز است.
اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : فوايد دانه کتان
آيا جوانه گندم عوارض جانبي دارد؟
افرادي که به مشکل عدم تحمل گلوتن Gluten مبتلا هستند و يا به گلوتن آلرژي دارند بهتر است از خوردن جوانه گندم بپرهيزند چون حاوي گلوتن است.
اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : اين علائم نشان مي دهند شما به نان حساسيت داريد!
افرادي هم که برنامه غذايي شان کم کربوهيدرات است، بايد در مقدار استفاده خود از جوانه گندم دقت کنند. چون يک فنجان جوانه گندم حاوي حدود 60 گرم کربوهيدرات است.
اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : کالري و کربوهيدرات موجود در خوراکي ها
روغن جوانه گندم سرشار از تري گليسيريد است. افرادي که به بيماري قلبي مبتلا هستند و آن هايي که در خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي قرار دارند، بايد مواظب مقدار استفاده خود از اين روغن باشند چون مقدار بالاي آن مي تواند روي سلامتشان تاثير بگذارد.
اگر از بيماري خاصي رنج مي بريد بهتر است قبل از استفاده، با پزشک خود صحبت کنيد.
اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : نکات جالب و مهمي راجع به تري گليسريد
منبع: kermany.com