چاپ

چه خبر - تاثير مصرف کاهو بر شانس ابتلا به ديابت نوع 2

رژيم‌گيرندگان معمولا مقدار زيادي کاهو مي‌خورند، چون اين سبزي هم سيري مطلوبي ايجاد مي‌کند و هم مواد مغذي ضروري و مهمي مانند فولات، ويتامين A و ويتامين K را به بدن مي‌رساند. در ضمن، کاهو کالري کمي دارد که مزيت خاصي براي اين افراد محسوب مي‌شود. به همين ترتيب،‌ سبزي‌هاي غيرنشاسته‌اي مانند کاهو فقط براي رژيم‌گيرندگان مناسب نيستند، بلکه گزينه خوبي براي افراد مبتلا به بيماري ديابت نيز به‌شمار مي‌روند، چون کربوهيدرات کمي دارند و تاثير ناچيزي بر سطح قند خون باقي مي‌گذارند.

کاهو و خطر ابتلا به بيماري ديابت

يکي از مطالعات منتشرشده در Diabetes Care نشان مي‌دهد که هرچه افراد بيشتر از سبزي‌هاي برگدار و سبزرنگ مانند کاهو استفاده کنند، شانس ابتلا به بيماري ديابت نوع 2 را پايين‌تر مي‌آورند. اين تفاوت خصوصا زماني نمايان مي‌شود که وضعيت اين افراد را با آنان که سبزي نمي‌خورند، مقايسه کنيم. البته اين نکته را هم بايد اضافه کنيم که انواع حبوبات، ميوه‌ها و سبزي‌هاي زردرنگ و تيره هم با کاهش خطر ابتلا به بيماري ديابت مرتبط هستند.

کاهو و قند خون

شاخص گلايسميک (GI)، تقريبا مشخص مي‌کند که هر ماده غذايي داراي چه اثراتي بر سطح قند خون است. بنابراين، آن دسته از مواد غذايي که نمره پايين‌تري را از منظر شاخص گلايسميک کسب مي‌کنند، کمتر از مواد غذايي ديگر باعث افزايش ناگهاني در سطح قند خون مي‌شوند. طبق گزارش‌هاي انجمن ديابت آمريکا (ADA)، کاهو و انواع سبزي‌هاي غيرنشاسته‌اي داراي شاخص گلايسميک پاييني هستند و به افراد مبتلا به بيماري ديابت کمک مي‌کنند. بنابراين، اين بيماران نبايد به‌خاطر مصرف کاهو يا سبزي‌هاي غيرنشاسته‌اي ديگر نگران باشند.

کاهو و ميزان کربوهيدراتش

هر فنجان از کاهو (براساس نوع آن) فقط بين 5 تا 10 کالري و 1 تا 2 گرم کربوهيدرات دارد. اگر بايد ميزان کربوهيدرات دريافتي را محسابه کنيد،‌ بهتر است بدانيد که هر وعده مصرفي از اين سبزي تقريبا 5 گرم کربوهيدرات دارد و درنتيجه اصلا مشکلي براي شما به‌وجود نمي‌آورد، مگر اين‌که بخواهيد بيشتر از 2 فنجان کاهو بخوريد. به همين دليل است که انجمن ديابت آمريکا مي‌گويد لزومي به محاسبه کربوهيدرات‌هاي موجود در سبزي‌هاي نشاسته‌اي مانند کاهو وجود ندارد، مگر اين‌که بخواهيد بيشتر از 2 فنجان خام از اين سبزي‌ها يا بيش از يک فنجان پخته از آن‌ها بخوريد.

توصيه‌هاي ارائه‌شده براي مصرف کاهو

انجمن ديابت آمريکا (ADA) به افراد مبتلا به بيماري ديابت توصيه مي‌کند که روزانه حداقل 3 تا 5 وعده مصرفي از سبزي‌هاي غيرنشاسته‌اي را به برنامه غذايي خودشان اضافه کنند. انتخاب کاهوهايي که تيره‌تر هستند، براي اين بيماران بهتر است. به‌گفته آنان، کاهوهاي تيره‌تر حاوي ميزان بيشتري از ريزمغذي‌هاي ضروري هستند و از اهميت ويژه‌اي براي اين بيماران برخوردارند.

منبع: salamatism.com