چه خبر - تفاوت فلفل هاي دلمه اي با رنگ هاي متفاوت
فلفل دلمه‌اي(Sweet pepper) در رنگ هاي سبز، زرد، نارنجي، و قرمز به فروش مي رسد، اما آيا اين محصولات با يکديگر تفاوتي دارند؟
پاسخ مثبت است. به گفته ليندزي ليوينگستون، متخصص تغذيه، تفاوت فلفل دلمه‌اي ها در حقيقت به ميزان رسيدن آنها بستگي دارد.
فلفل دلمه‌اي هاي سبز پيش از اين که به طور کامل رسيده باشند، چيده شده اند. اگر منتظر بمانيد، آنها به رنگ زرد، سپس نارنجي و در نهايت قرمز در مي آيند.
رسيدن، عامل موثر در رنگ فلفل هاي دلمه اي است، زيرا هنگامي که فلفل دلمه‌اي ها زود چيده مي شوند، شيريني کمتري دارند (شيرين بودن با ميزان رسيدن در ارتباط است) و از مواد مغذي کمتري نيز برخوردار هستند، که در اين مورد شامل ويتامين هاي A، C، و B6 مي شوند.
فلفل دلمه‌اي سبز بيشترين ميزان تلخي را در ميان فلفل دلمه‌اي ها دارد و از کمترين مواد مغذي برخوردار است. فلفل دلمه‌اي نارنجي و زرد در ميانه قرار مي گيرند و فلفل دلمه‌اي قرمز بيشترين ميزان شيريني را داشته و از محتواي بالاي ويتامين ها سود مي برد.
تفاوت ميان فلفل دلمه‌اي ها را هنگام آشپزي نيز بايد مد نظر قرار داد و بر اساس دستورالعمل ارائه شده، فلفل دلمه‌اي مناسب را انتخاب کرد.
منبع: asriran.com