چه خبر - بستني با طعم انگور؟
اگر بخواهيم به ميوهها و طعم آنها فکر کنيم يکي از ميوههايي که حتما به ذهن ميرسد انگور است. اما هرچه در بستنيها و شکلاتهاي مختلف بگرديد بعيد است بتوانيد طعم انگور را پيدا کنيد. چرا؟
حتما بايد دليل مشخصي وجود داشته باشد که بشر تا به حال اقدام براي ساختن خوراکي با طعم انگور نکرده است. اصولا انگور مقدار زيادي آب دارد به همين دليل خوردن آن راه آساني براي هيدراته ماندن است. اما وقتي تصميم ميگيريد آن را فريز کرده و بستنياش را درست کنيد آن مقدار آب تبديل به يخ ميشود.
شايد بستني يخي بتواند با انگور درست شود اما مطمئنا کمتر کسي دوست دارد وقتي بستني اسکوپي سفارش ميدهد يکي از اسکوپهايش پر از آب باشد. از طرفي بيشتر مزه انگور به هستههاي آن است و اين هستهها براي بستني مناسب نيستند و اگر از انگور خارج شوند بيشتر مزه آن را ميگيرند.
شايد اگر انگور مانند ديگر ميوهها در بستنيها و … استفاده ميشد آنقدر اشتياق مردم براي استفاده از آن زياد نبود. شايد اگر اين طعم وجود داشت جزء طعمهاي پرطرفدار هم نبود. اما در غياب اين طعم يکي از دغدغههاي اصلي کمپانيها ساخت خوراکيهايي با طعم آن شده است. کمپانيها ميدانند در دنيايي که پر از طعم وانيل و انواع چريها است، تولد يک طعم جديد چقدر ميتواند جذاب باشد.
تا به حال نتايجي براي تحقيقات روي ساخت اين طعم حاصل شده است. براي مثال در بستنيهاي معمولي ميکس کردن مقداري از انگور ميتواند طعم آن را تغيير دهد يا حتي ساخت اسانسي که شبيه به آن باشد در دستور کار قرار گرفته تا به جاي خود ميوه از اسانس آن استفاده شود.
منبع: derang.ir