چه خبر - با باميه بيشتر آشنا شويد
باميه گياهي يکساله به ارتفاع 1 تا 2 متر با ميوه‌اي مخروطي و چند ضلعي، سبز رنگ، کمي توخالي و به بزرگي يک بند انگشت است. برگهاي اين گياه مانند گل خطمي پنجه‌اي و سبز تيره، گلهايش منفرد و زرد رنگ و قسمت مرکزي گلبرگها به سرخي مي‌گرايد. اين گياه از خانواده پنيرکيان است و موطن اصلي رويش آن، مناطق گرم آسيا و آفريقاست اما بعدها به ديگر مناطق دنيا هم رفته و در حال حاضر در اغلب کشورها کشت ميشود. گياه باميـه معطر است و عطري شبيه ميخک دارد. در ايران باميه را بيشتر به صورت خورش با گوشت مصرف مي کنند، ولي در ديگر مناطق دنيا آن را به صورت خام و در سالاد نيز مصرف ميکنند. همچنين مي‌توانيد از آرد خشک شده آن در تهيه انواع سس استفاده ميشود. استفاده از باميه امروزه به‌صورت مربا، ترشي، شور و کنسرو نيز رايج شده است. بخشهاي مورد استفاده اين گياه، ميوه و دانه نرسيده يا سبز آن است. با خواص باميه و فوايد آن بري سلامتي آشنا شويد.
ارزش غذايي باميه
مواد اصلي موجود در باميه فلاونوئيد، موسيلاژها، پروتئين‌هاي بوسيديک، ديفن‌سين‌ها و تيونين است. باميه منبع بسيار خوبي براي تامين ويتامين ث، ويتامين آ و تا حدودي منيزيم است.
جالب است بدانيد ترکيبات موجود در اين گياه و خواص باميه مانع از اتصال باکتري هليکوباکترپيلوري به عنوان عامل اصلي زخم معده و اثني اشعر به مخاط معده و روده ميشوند و از اين رو يکي از مهمترين و شناخته شده ترين خواص باميه کمک به درمان و ناراحتي هاي دستگاه گوارش است.
جدول ارزش غذايي و خواص باميه
مواد و محتويات در باميه به مقدار 100 گرم
انرژي 31 کيلو کالري
چربي 0/1 گرم
پروتئين 2 گرم
کربوهيدرات 7/3 گرم
قند 1/2 گرم
فيبر 3/2 گرم
سديم 8 ميلي گرم
پتاسيم 303 ميلي گرم
کلسيم 81 ميلي گرم
آهن 0/8 ميلي گرم
منيزيم 57 ميلي گرم
منگنز 0/99 ميلي گرم
روي 0/6 ميلي گرم
ويتامين ب 6 0/21 ميلي گرم
نياسين 1 ميلي گرم
فولات 88 ميکروگرم
ويتامين ث 21 ميلي گرم
خواص باميه (طبيعت و خواص درماني)
طبع باميه سرد و تر است. برخي از مهمترين خواص باميه براي سلامتي به طور خلاصه عبارتند از:
کمک به کاهش قند و چربي خون
فيبر موجود در گياه باميه به کلسترول موجود در غذا چسبيده و از جذب شدن آن توسط سلولهاي بدن پيشگيري ميکند. همچنين به دليل دارا بودن باميه از مقدار کافي پتاسيم، براي بيماران مبتلا به فشار خون خوراکي مفيدي محسوب ميگردد. افرادي که دچار چربي خون و فشار خون بالا هستند بهتر است باميه را در رژيم غذايي خود قرار دهند.
رفع کم خوني
باميه سرشار از فولات و آهن است و بنابراين مصرف آن براي رفع کم خوني مفيد مي‌باشد. مواد مغذي و ويتامين‌هاي موجود در باميه به طور کلي باعث افزايش قواي جسماني بدن ميگردد.
تقويت سيستم ايمني بدن
يکي از خواص باميه تقويت سيستم ايمني بدن است. وجود انواع ويتامينها به ويژه ويتامين ث ميتواند حدود 36 درصد از نياز روزانه بدن به اين ويتامين را تامين مي کند. ويتامين ث يکي از مواد موثر براي تقويت سيستم ايمني بدن در برابر عفونتها و ... است.
درمان يبوست و کمک به کاهش وزن
فيبر بالاي موجود در باميه باعث شده که يکي از خواص باميه استفاده از آن در رژيم‌هاي لاغري و کاهش وزن باشد. همچنين مصرف باميه نيز همانند ساير سبزيجات به درمان مشکل يبوست در افراد مبتلا کمک ميکند.
درمان ناراحتي‌‌هاي گوارشي
مصرف باميه باعث بهبود اختلال و التهابات گوارشي نظير زخم و ورم معده، روده تحريک‌پذير و ساير مشکلات دستگاه گوارش ميشود. همچنين باميه داراي خاصيت ضدعفوني کننده مي‌باشدو کرم معده و کرمک را از بين مي‌برد.
مفيد براي مبتلايان به گواتر
در برگ و ساقه باميه، مقدار زيادي يد وجود دارد، در نتيجه براي بيماران گواتر مفيد است.
تقويت استخوانها
کلسيم موجود در باميه براي تقويت استخوانها و پيشگيري از پوکي استخوان مفيد است. همچنين يکي ديگر از خواص باميه پيشگيري از آرتروز و روماتيسم است.
کمک به درمان عفونتهاي مجاري تنفسي
لعاب و مواد لزج در باميه، سينه هاي خسته و کوفته را نرم و گرفتگي صدا آواز را باز ميکند.
مضرات باميه
تاکنون عارض خاصي براي باميه گزارش نشده است. البته ذکر اين نکته ضروري است که با توجه به طبع سرد باميه، افراد داراي مزاج سرد بهتر است باميه را همراه با ادويه‌هاي گرم نظير دارچين و زنجبيل مصرف کنند.
منبع: setare.com