چه خبر - کره را در يخچال نگه نداريد
دکتر اراسب دباغ مقدم متخصص علوم و صنايع غذايي، گفت:کره به دليل داشتن حداکثر 16 درصد آب در برابر فساد بسيار حساس است و به همين دليل حتما بايد آن را در فريزر با دماي منفي 18 سانتي‌گراد نگهداري کرد. در شرايط فريزر منفي 18 سانتي‌گراد مي توان تا يک سال کره را نگهداري کرد اما دماي يخچال خانگي که حدود مثبت 4 سانتي گراد است، براي نگهداري کره مناسب نيست و مي تواند شرايط رشد کپک و فساد را در اين فراورده فراهم کند.
تاريخ انقضاي درج شده روي هر ماده غذايي، به شرط رعايت ضوابط نگهداري آن است و اگر اين شرايط رعايت نشود، قطعا اعتبار تاريخ انقضاي مصرف نيز ساقط خواهد شد و آن ماده غذايي زودتر از تاريخ مذکور منقضي و از رده استفاده خارج مي‌شود. براي اينکه در زمان مصرف، کره فريز شده کمي نرم شود مي‌توان حداکثر فقط يک شب قبل از مصرف آن را از فريزر خارج و در دماي يخچال نگهداري کرد.
اين عضو هيئت علمي دانشگاه با اشاره به اينکه اغلب مغازه هاي سطح شهر قالب هاي کوچک کره را در دماي محيط نگهداري مي کنند تاکيد کرد: هنگام خريد کره دقت کنيد که کره در حين لمس سرد و مثل سنگ، سفت و سخت باشد. همچنين به هيچ عنوان نبايد اثر نرم شدگي در آن ديد. با توجه به کم جمعيت شدن خانواده ها و کاهش مصرف کره نسبت به دهه هاي قبل، توصيه مي شود که تا حد امکان، قالب هاي کوچکتر کره خريداري شود تا نياز به نگهداري طولاني مدت نداشته باشد.
در صورتي که کره را بد نگهداري کنيم، حتي اگر کپک نزند، تغيير طعم، بو و رنگ مي دهد که به آن تندشدگي گفته مي شود و کيفيت کره در اين حالت، بشدت افت خواهد کرد.
منبع:salamatnews.com