چاپ

چه خبر -

ماهي‌ها و انواع غذاهاي دريايي به عنوان يکي از بهترين منابع براي تامين پروتئين بدون چربي و مواد معدني بدن به شمار مي آيند. ماهي‌هاي چرب به دليل داشتن اسيدهاي چرب امگا-3 و ويتامين‌‌هاي a و d از نظر خواص يک قدم از ساير ماهي ها جلوترند. اما در کنار تمام فوايد گفته شده در مورد ماهي ها، بايد به اين نکته هم توجه داشته باشيد که، چرخه اکوسيستمي که انسان در شکل گرفتن آن نقش اصلي را بازي مي کند و زنجيره غذايي ماهي ها در اين اکوسيستم، موجب پديد آمدن جيوه در گوشت ماهي ها مي شود که بسته به نوع ماهي و موقعيت قرار گرفتن در زنجيره غذايي، جيوه موجود در گوشت ماهي ها متفاوت خواهد بود.

چرخه غذايي جيوه در ماهي ها

البته در نظر داشته باشيد که با توجه به نوع ماهي ها و ويژگي آنها در خصوص ميزان جيوه موجود در بدن آنها، بايد در مورد مقدار مصرف ماهي ها تصميم گرفت.

نوع ماهي ها و ويژگي آنها در خصوص ميزان جيوه موجود در بدن آنها

ما با توجه به موارد ذکر شده، بطور خلاصه ماهي ها را از لحاظ ميزان جيوه موجود در گوشتشان، به سه دسته تقسيم کرده ايم.

ماهي‌ها از نظر ميزان مصرفشان (با توجه به جيوه موجود در بدنشان) به سه رده تقسيم مي‌شوند:

1- بهترين گزينه‌‌ها که مي‌توان 2 تا 3 وعده در هفته از آن‌ها خورد، مانند، ساردين، تيلاپيا، ميگو، ماهي سالمون يا ‌آزاد، روغن ماهي کوچک (ماهي هادوک)، ماهي قزل آلا و ...

2- گزينه‌هاي خوب که مي‌توان يک وعده در هفته از آن‌ها خورد، مانند تون سبک کنسرو شده، ماهي کپور، ماهي حلواي ليمويي، ماهي اسنپر (ماهي سرخو)، تاج ماهي و…

3- ماهي‌هاي که بايد از آن‌ها اجتناب کرد، مانند کوسه‌ماهي، اره‌ماهي، تون الباکور، شاه‌ماهي خالمخالي (king mackerel) و نيزه‌ماهي يا ماهي مارلين و..

اندازه وعده‌هاي غذايي ماهي‌ها برحسب سن متفاوت و به شرح زير است:

کودکان 2 تا 3 ساله: يک وعده معادل 28 گرم.

کودکان 4 تا 7 ساله: يک وعده معادل 56 گرم.

کودکان 8 تا 10 ساله: يک وعده معادل 84 گرم

کودکان 11 ساله و بالاتر و بزرگ‌سالان: يک وعده معادل 112 گرم.

اگر از ماهي آب‌هاي محلي خود استفاده مي‌کنيد، از کارشناسان ماهي در منطقه خودتان مشورت بگيريد. اگر اطلاعاتي در دسترس نبود، خوردن ماهي را در بزرگ‌سالان بايد در هفته به 168 گرم محدود کنيد. در کودکان زير 6 سال اين مقدار را به 28 تا 56 گرم در هفته و در کودکان 6 تا 12 سال به 56 تا 84 گرم در هفته محدود کنيد.

منبع: shafaonline.ir