چه خبر -
بادام زميني به دليل دارا بودن ترکيبات حساسيت‌زا احتمال دارد در افراد مستعد و خردسالانt باعث بروز آلرژي شود و مقدار کمي از آن مي تواند منجر به شوک آنافيلاتيک شود. در نتيجه مصرف آن براي کودکان زير 2 سال و خانم هاي باردار و شيرده توصيه نمي شود.
لازم است بدانيد شوک آنافيلاتيک واکنش بسيار شديد به مصرف مواد خوراکي حساسيت زاست که در عرض چند دقيقه و گاه چند ثانيه رخ مي دهد و طي 15 تا 30 دقيقه به اوج خود مي رسد. سرفه، تنگي نفس، سفتي و تورم گلو، احساس فشردگي در قفسه سينه، تپش قلب، التهاب مخاط زبان و دهان و بيني، کبودي لب ها، سرگيجه و تهوع و استفراغ از علايم آن است که بايد هر چه سريع تر بيمار را به مراکز درماني انتقال داد.
نکته قابل توجه ديگر در خصوص کره بادام زميني اين است که از جذب يد توسط بدن جلوگيري کرده و گواتروژن محسوب مي‌شود. بنابراين مصرف آن براي مبتلايان به تيروئيد مضر است. همچنين به دليل آنکه بادام زميني غني از اگزالات است و به تشکيل سنگ هاي کليوي از جنس اگزالات کلسيم کمک مي کند، استفاده از آن براي مبتلايان به سنگ کليه و مثانه توصيه نشده است.
کره بادام زميني همچون کره لبني به دليل کالري بالايي که دارد چاق کننده بوده و اگر در صنعت توليد مواد غذايي به همراه شکر و شکلات و ديگر ترکيبات شيرين تهيه شده باشد انتقال دهنده کالري بيشتري خواهد بود.
روش نگهداري اين کره بدين گونه است که بر خلاف کره لبني احتياجي به نگهداري در يخچال ندارد، اما چون در معرض نور اکسيد مي‌شود و خواص خود را از دست مي دهد بهتر است در محيط تاريک نگهداري شود.
منبع: salamatonline.ir