چاپ

مواد لازم :فلفل دلمه اي رنگي 3 عددکدو 3عددبرنج ريز يک پيمانهگوشت چرخ کرده 250 گرمرب يک قاشق غذاخورينعناع خشک يک قاشق غذاخوري سر خاليجعفري خشک يک قاشق غذاخوري سر خاليپياز کوچک دو عددروغن مايع 4 قاشق غذاخوريزردچوبه يک قاشق چاي خورينمک به مقدار لازمفلفل به مقدار کم
طرز تهيه :پياز ها را ريز ريز خرد نموده و با روغن تفت دهيد.
زرچوبه و فلفل و گوشت را اضافه نموده و تفت دهيد.
رب را اضافه نموده و تفت دهيد.
برنج را شسته و به همراه يک پيمانه آب داخل قابلمه بريزيد.
شعله را کم نماييد تا با حرارت ملايم مواد داخلي دلمه بپزند.
وقتي آب داخل قابلمه کاملا کشيده شد، شعله گاز را خاموش کرده و نعناع خشک و جعفري خشک را اضافه نموده و خوب هم بزنيد.
براي شروع کار، يک عدد فلفل و يک عدد کدو را خوب شسته و آماده کنيد.
سر فلفل دلمه اي را با فاصله نيم سانتي متر بريده و جدا کنيد.
با چاقو برشهاي عمودي روي فلفل دلمه ايجاد کنيد به طوريکه اين برشها از يک سانتي متر سر فلفل شروع شده و تا يک سانتي پايين فلفل ادامه داشته باشند.
کدو را به صورت ورقهاي و به ضخامت 2 ميلي متر ببريد.
برشهاي ايجاد شده را يک در ميان مطابق تصوير بريده و جدا کنيد.
کدوي ورقه شده را يک در ميان از لاي برشهاي فلفل دلمه اي رد کنيد .
سر و انتهاي کدو را با خلال دندان ثابت کنيد.
خلال دندان ها را کمي بيرون فلفل نگه داريد تا بعد از پخت به راحتي بتوانيد بيرون بياوريد.
مطابق تصوير رديف دوم کدو را برعکس رديف اول از لاي فلفل رد کنيد.
عمل بافت کدو را تا آخر فلفل دلمه اي ادامه دهيد تا شکل نهايي مطابق تصوير باشد.
داخل فلفل دلمه اي را با مواد آماده شده پر کنيد.
در موقع پر کردن هيچ پونه فشاري به مواد وارد نکنيد در غير اينصورت مواد بعد از پخت از داخل فلفل بيرون ميريزند.
باقي مانده کدو و فلفل دلمه ايها را ريز ريز خرد کرده و درون قابلمه اي با کمي روغن تفت داده و کمي زردچوبه و فلفل و نمک اضافه کنيد.
دلمه هاي آماده شده را داخل قابلمه چيده و يک پيمانه پلوپز آب اضافه کنيد.
حرارت را کم نماييد.
تقريبا بعد از يک ساعت دلمه ها را به آرامي در ظرف سرو چيده و خلال ها را بيرون بکشيد

www.
منبع : isfahan.irib.ir

مطالب پيشنهادي :
طرز تهيه دلمه مرغطرز تهيه کتلت قارچدلمه سيب زمينيطرز تهيه کوکوي دو لايه ذرت و برنجطرز تهيه کوکوي رشته اي