چاپ

يکي از نشانه هاي آشپز حرفه اي بودن اين است که بتوانيد مواد را باهم ترکيب کنيد و از آن يک دستور جديد ابداع کنيد. مثلا چه کسي گفته که در شيريني هاي خامه اي نمي توان از سبزيجات استفاده کرد؟ ما در اينجا در شيريني هاي لطيفه از پودر سبزي استفاده کرده ايم تا به شما ثابت کنيم اين مدل شيريني هم مي توان درست کرد.

مواد لازم براي شيريني لطيفه با طعم سبزيجات

سفيده تخم‌مرغ : 4 عدد
زرده تخم‌مرغ : 3 عدد
سير رنده شده : يک حبه
آرد : 4 قاشق غذاخوري
نمک : نصف قاشق چايخوري
شکر : 25 گرم
پودر سبزي خشک معطر : به ميزان لازم

طرز تهيه شيريني لطيفه با طعم سبزيجات

ابتدا سفيده‌هاي تخم‌مرغ را داخل کاسه همزن آنقدر مي‌زنيم تا کاملا خشک و پنبه‌اي شوند؛ سپس شکر و نمک را آرام روي آن مي‌پاشيم و به هم زدن ادامه مي‌دهيم تا جايي که سفيده حالت فومي شکل پيدا کند.
در اين مرحله مي‌توانيم سير رنده شده و پودر سبزي خشک را نيز اضافه کنيم.
حالا زرده‌هاي تخم‌ مرغ را يکي‌يکي به مواد اضافه کرده و هم مي‌زنيم؛ تا جايي که مواد فرم خود را از دست ندهد و يکدست شود.
در اين مرحله ديگر از همزن برقي استفاده نمي‌کنيم.
آرد را در چهار مرحله هر بار به اندازه يک قاشق روي مواد الک کرده و با ليسک به طور دوراني هم مي‌زنيم تا به خورد مواد برود. بايد خيلي دقت کنيم که پف مايع نخوابد.
داخل سيني کاغذ روغني پهن مي کنيم. البته احتياجي به چرب کردن نيست.
مايع را داخل قيف بدون ماسوره ريخته و هربار به اندازه دلخواه ترجيحا دايره‌اي به قطر شش سانتي‌متر روي کاغذ روغني مي ريزيم.
روي کل مواد خيلي کم آرد، الک کرده و نان‌ها را به مدت 25 دقيقه روي پنجره وسط فر که از قبل با دماي 180 درجه سانتي گراد گرم کرده ايم قرار داده، مي‌پزيم.

منبع : زندگي ايده آل