اين بار دلمه برگ مو را به روش متفاوت درست کنيد.
مواد لازم براي دلمه برگ مو :
گوشت چرخ کرده : نيم کيلو
لپه نصف پيمانه
برنج نيم دانه : 1 پيمانه
پياز خرد شده : به مقدار لازم
آبليموي تازه : نصف استکان
شکر : 4 قاشق غذاخوري
نمک، ادويه و فلفل : به مقدار لازم
رب : يک قاشق غذا خوري
آب : يک ليوان
مغز گردو خرد شده : 4 قاشق غذا خوري
زرشک : 3 قاشق غذا خوري
سبزي دلمه : نيم کيلو
برگ مو : نيم کيلو
طرز تهيه دلمه برگ مو :
ابتدا برگ هاي تازه را شسته و داخل قابلمه پر از آب گذاشته و زير آن را روشن کنيد. زماني که آب داخل قابلمه شروع به جوشيدن کرد صبر کنيد تا دو يا سه قل جوش بزند و سپسزير آن را خاموش کرده و برگ موها را داخل آبکش بريزيد.
براي درست کردن مايع دلمه ابتدا پياز داغ کرده و نمک، ادويه و زردچوبه را اضافه کنيد.
گوشت را تفت داده و برنج و لپه را که از قبل خيس کرده بوديد اضافه کنيد.
سپس سبزي، زرشک و گردو را اضافه کرده و تفت دهيد.
يک قاشق رب را با يک ليوان مخلوط کرده و به مايع تان اضافه کنيد.
آبليمو، شکر و نمک و فلفل را مخلوط کرده و نصف آن را به مايع دلمه اضافه کنيد.
در انتها درب قابلمه را نيم لا بگذاريد تا مواد تان کاملا بپزد. بعد از پخته شدن درب قابلمه را برداريد تا آب مواد داخل دلمه کاملا گرفته شود.در انتها مواد را داخل دلمه ها بپيچيد. ته قابلمه تان کمي روغن ريخته و چند عدد برگ مو را کف آن بگذاريد. دلمه هاي پيچيده شده را روي هم چيده و مقداري آب روي آنها بريزيدو زير قابلمه را روشن کرده و روي شعله بسيار کم بگذاريد تا کاملا بپزد.
10 دقيقه قبل از سرو مابقي سس آبليمو را روي دلمه ها بريزد و زير آن را خاموش کنيد.
تهيه و تدوين : گروه سبک زندگي سيمرغ
اختصاصي سيمرغ