ترشي يکي از خوشمزه ترين چاشني هايي است که با انواع غذاها سر سفره ما ايرانيان است. اين بار با قارچ يک ترشي خوش طعم و عالي درست کنيد.
مواد لازم براي ترشي قارچ
قارچ تازه : يک کيلو گرم
نمک و فلفل : به مقدار لازم
شکر : يک قاشق مربا خوري
سير خرد شده : 3 حبه
برگ بو : 2تا 3 عدد
شويد تازه خرد شده : 2 قاشق غذا خوري
آب : 18 پيمانه
روغن گياهي : نصف پيمانه
سرکه سفيد : نصف پيمانه به اضافه 3 قاشق غذا خوري
اگر مي خواهيد بيشتر بدانيد : طرز تهيه ترشي کامکوات ( پرتقال تزئيني )
طرز تهيه ترشي قارچ
در ظرفي متوسط سرکه، نمک، شکر، سير، برگ بو، فلفل سياه و شويد را مخلوط کنيد و بگذاريد به مدت 10 دقيقه بماند.
دو پيمانه آب به آن اضافه کنيد و به جوش بياوريد.
سپس حرارت را کم کنيد و بگذاريد به مدت 5 دقيقه آرام بجوشد. روغن را اضافه و زير آن را خاموش کنيد و کنار بگذاريد.
16 پيمانه باقي مانده آب را بجوشانيد.
با 3 قاشق غذا خوري سرکه قارچ ها را بشوييد و در صورت بزرگ بودن ريز کنيد و به آب جوش اضافه کنيد و بگذاريد 3 دقيقه بجوشد و از صافي رد کنيد.
قارچ را در مواد سرکه بريزيد و بگذاريد 3 دقيقه در آن بجوشد.
بگذاريد مواد سرد شود سپس در يخچال قرار دهيد.
منبع : khorasannews.com