رژيم گياهخواري بدون ممنوعيت تخم مرغ
پنير نه تخم مرغ بله.
وگانها (افرادي که علاوه بر رژيم غذايي گياهخواري، تخم مرغ نيز مصرف ميکنند) به يمن وجود رسانه هاي اجتماعي، اخيرا توجه زيادي به خود جلب کرده اند. به خصوص در اينستاگرام بيش از 5000 پست درباره وگانيسم وجود دارد.
وگان دقيقا چيست؟ آيا واقعا با گياهخواري تفاوتي دارد؟
جسيکا کوردينگ Jessica Kording متخصص تغذيه نيويورک به سلامت ياهو مي گويد : تفاوت جزئي بين اين دو رژيم غذايي وجود دارد: افرادي که قوانين رژيم وگانها را رعايت ميکنند از مصرف محصولات حيواني و لبني پرهيز ميکنند و رژيم غذايي بر پايه گياهي دارند، اما علاوه بر آن تخم مرغ نيز مصرف ميکنند. از طرفي گياهخواران محصولات لبني مانند شير و پنير و ماست مصرف ميکنند.
آليسا رمزي سخنگوي آکادمي تغذيه و رژيم غذايي به سلامت ياهو ميگويد از افزايش چشمگير وگانيسم تعجب نکرده است. او ميگويد: هر چه مردم از تاثير مواد غذايي بر سلامت خود و تاثير آن بر محيط زيست بيشتر آگاهي پيدا ميکنند، رژيم غذايي بر پايه گياهي از جمله وگانيسم روز به روز محبوب و محبوبتر ميشود. وگانيسم ممکن است براي بسياري از افراد جذاب باشد اما محدود کننده نيز هست.
حذف تخم مرغ از فهرست ممنوعيتهاي رژيم غذايي در راهنماي غذايي جديد دولت امريکا نيز ممکن است يک فاکتور موثر در محبوبيت وگانيسم باشد, متخصص تغذيه karen ansel کارن انسل (کمک نويسنده Calendar Diet)به سلامت ياهو مي گويد: "رژيم دائمي و هميشگي داشته باشيد در حالي که زندگيتان را مي کنيد"
مواد مغذي و ويتامينهاي مهمي را ميتوان از افزودن تخم مرغ به رژيم گياهخواري به دست آورد از جمله آهن، پروتئين، ويتامين دي و ويتامين ب 12. مقدار اين مواد مغذي در رژيم غذايي گياهخواري سنتي ممکن است خيلي کم باشد.
همچنين تخم مرغ منبع خوبي براي کلسترول است که براي برخي فرايندهاي هورموني در بدن به آن نياز داريم. پروتئين موجود در تخم مرغ ارزش غذايي ويژه اي دارد. تخم مرغ صرفا يک منبع پروتئين نيست بلکه حاوي باکيفيت ترين پروتئين موجود است به اين معني که بدن ما به بهترين شکل ميتواند از آن استفاده کند.
فاکتور سير کنندگي تخم مرغ نيز مهم است. بسياري از افرادي که رژيم گياهخواري دارند مايل به استفاده از تخم مرغ هستند چون باعث احساس سيري ميشود و در صورتي که سيستم خود را از رژيم معمولي حاوي محصولات حيواني به رژيم گياهخواري تغيير دهيد، بدن دچار شوک نميشود. اين روش رويکردي ميانه رو و بلند مدت تر است.
اگر به رژيم غذايي وگان علاقمند هستيد، مقدار تخم مرغ مصرفي خود را تحت نظر داشته باشيد چون تخم مرغ مملو از کلسترول و چربيهاي اشباع است. بيشتر افراد نبايد بيشتر از دو تخم مرغ در روز مصرف کنند.
به طور کلي رامسي مي گويد رژيم وگان رويکرد خوبي براي افرادي است که ميخواهند رژيم گياهخواري داشته باشند. او مي گويد :"يکي از دلايل اصلي که افراد گياهخوار رژيم خود را رها ميکنند، عدم حق انتخاب و کمبود منابع پروتئيني کافيست " . "براي افرادي که ميخواهند رژيم غذايي عمدتا گياهي خود را ادامه دهند اما ميخواهند انعطاف پذيري نيز داشته باشند، افزودن تخم مرغ به رژيم غذايي گزينه خوبي به شمار مي آيد. "
منبع: سيمرغ