شيريني کريسمس، شيريني آدمکي مخصوص کريسمسمواد لازم براي شيريني آدمکي براي کريسمس :تخم مرغ : 1 عدد
كره : 150 گرم
پودر قند : 100 گرم ( اگه دوست داشتين شيرين تر بشه مي تونيد تا 150 گرم پودر قند اضافه کنيد )
آرد : 300 گرم (بهتره آرد سفيد سه صفر استفاده کنيد)
بكينگ پودر : نصف ق م
وانيل شكري : نصف ق م
رنگ ژله اي قرمز و سبز ويلتون
پودر کاکائو : 1 قاشق غذاخوري
خلال دندان
وردنه
رويال آيسينگ
ترافل رنگي
کاغذ روغني

قالبهايي که براي اين کوکيزها استفاده شده :
طرز تهيه شيريني آدمکي براي کريسمس : مرحله اول درست کردن شيريني آدمکي براي کريسمسكره رو با همزن خوب هم مي زنيم . توجه كنيد مدت هم زدن خيلي زياد نيست در حي که کمي رنگش عوض بشه 3-2 دقيقه کافيه.
مرحله دوم درست کردن شيريني آدمکي براي کريسمس

پودر قند رو بهش اضافه كرده و مجددا" هم مي زنيم.

مرحله سوم درست کردن شيريني آدمکي براي کريسمسبعد تخم مرغ و وانيل رو اضافه كرده و هم مي زنيم .
مرحله چهارم درست کردن شيريني آدمکي براي کريسمسآرد و بكينگ پودر رو با هم مخلوط كرده و كم كم به مواد قبلي اضافه مي كنيم . وقتي مواد سفت شدن دستگاه همزن رو مي ذاريم كنار و با دست مخلوط مي كنيم تا زماني كه خمير به دستمون نچسبه.اگه نياز بود باز آرد اضافه كنيد(البته تا جاييکه ممکنه آرد رو زياد اضافه نکنيد تا خمير سفت نشه ).

نکته :
بيسکويت هاي کره اي رو نبايد زياد ورز داد چون بيسکويت سفت مي شه.
مرحله پنجم درست کردن شيريني آدمکي براي کريسمسبراي اينکه بدونيد خميرتون براي قالب زدن آماده هست يا نه ، بايستي جاي چنگال به اين صورت روي خمير بمونه.
مرحله ششم درست کردن شيريني آدمکي براي کريسمسخميرتون رو نصف کرده و يکي رو با يه قاشق غذاخوري کاکائو مخلوط کنيد . بعد هر دو رو جداگانه
داخل نايلون فريزر گذاشته و بذارين توي يخچال بمدت 15 دقيقه .
مرحله هفتم درست کردن شيريني آدمکي براي کريسمسروي ميز کارتون يه دونه کاغذ روغني باز کنيد بعد با وردنه خميرتون رو با ضخامت حدودي 5 ميليمتر باز کنيد .
مرحله هشتم درست کردن شيريني آدمکي براي کريسمسخميرتون رو قالب بزنيد .
مرحله نهم درست کردن شيريني آدمکي براي کريسمسممکنه برداشتن خمير قالب زده شده کمي سخت باشه و تغيير فرم بده مي تونيد از کاردک استفاده کنيد .
مرحله دهم درست کردن شيريني آدمکي براي کريسمسسطح سيني فرتون رو چرب کنيد و کوکيزهارو روي اون بچينيد .
اگه از مكروفر استفاده مي كنيد :
ابتدا پيش گرمايش 220درجه سانتيگراد بعد دوباره دستور 220درجه سانتيگراد convection و زمان 15 دقيقه ( اميدوارم توضيحاتم واضح باشه ) .سيني رو روي سه پايه کوتاه قرار دهيد .

اگه از فر استفاده مي كنيد :
فر رو از قبل گرم كنيد بعد180 درجه سانتيگراد بمدت 15 دقيقه

مرحله يازدهم درست کردن شيريني آدمکي براي کريسمسمي تونيد از پشت بيسکويت ها بفهميد که آماده هستن يا نه ؟ اگه يه همچين رنگي شدن يعني آماده هست .
مرحله دوازدهم درست کردن شيريني آدمکي براي کريسمسرويال آيسينگتون رو طبق دستور درست کنيد .

مرحله سيزدهم درست کردن شيريني آدمکي براي کريسمسرنگها رو با خلال دندون به کرم ها اضافه کرده و هم بزنيد و درنهايت کرم هارو داخل نايلون بريزيد و درشون رو ببنديد . سر نايلون ها رو يه کوچولو بچينيد ( خيلي کوچولو برش بزنيد چون قراره ظريف کاري انجام بشه ) .

مرحله چهاردهم درست کردن شيريني آدمکي براي کريسمسبيسکوييت ها را دورگيري کنيد مرحله پانزدهم درست کردن شيريني آدمکي براي کريسمسبعد از اينکه شيريني رو با کرم دورگيري کرديد نوبت به داخل اون مي رسه . براي پر کردن داخل اون کمي از کرم رو پايپ کنيد بعد با قاشق يا خلال دندون تمام سطح رو پر کنيد فکر کنم اينجوري راحت تر هست تا اينکه بخوايد خيلي ظريف عمل پايپينگ رو در تمام سطح انجام بدين .
مرحله شانزدهم درست کردن شيريني آدمکي براي کريسمسمن براي چشم بعضي از آدمک هام از دونه هاي ني شير استفاده کردم .
مرحله هفدهم درست کردن شيريني آدمکي براي کريسمسبراي روي تعدادي از درختهاي کريسمس هم ترافل رنگي پاشيدم .
اين مقدار مواد تقريبا" 100 تا دونه کوکيز بهم داد ( البته بستگي به ضخامت خمير و اندازه قالب داره )
و اين هم کوکيزهاي خوشگل و کريسمسي . اميدوارم خوشتون بياد .

دستور تهيه رويال آيسينگ

سفيده تخم مرغ : 2 عدد
پودر قند : 400 گرم (اگه مي خوايد کرم لطيفي داشته باشيد سعي کنيد پودر قندتون کاملا" آسياب شده باشه )

رنگ خوراکي ويلتون : ( اگه رنگ قرمز و زرد نياز داشته باشم از آب لبو و زعفران استفاده مي كنم )

طرز تهيه :
ابتدا سفيده تخم مرغ رو با همزن انقدر هم مي زنيم که جاي پره هاي همزن روي اونا بمونه طوري که اگه ظرف رو برگردونيد سفيده ها از ظرفتون نريزن .
بعد آروم آروم پودر قند را اضافه مي کنيم و مجددا" هم مي زنيم .
پس از اينکه کرم آماده شد اونا رو توي کاسه هاي کوچيک مي ريزيم و با خلال دندون به هر کدوم مقدار خيلي کمي رنگ اضافه مي کنيم ( اين كرم رنگ پذيريش زياده بخاطر همون از مقدار كم شروع كنيد) .

يک تجربه :
توي دستورات مختلف يه قاشق چايخوري آبليمو به سفيده تخم مرغ اضافه مي کنن و همراه با سفيده هم مي زنن . به اين علت آبليمو اضافه مي شه که فرم دهي کرم رو بالا ببره (يعني کرم بهتر فرم مي گيره ) .البته بدون آبليمو هم من انجام مي دم و خوب جواب مي ده.







منبع : baharsite.com

http://www.CheKhabar.ir/News/13890/طرز تهيه شيريني آدمکي مخصوص کريسمس