شريني کريسمس را به سبک کشور اتريش درست کنيد
کوکي Linzer، محبوب ترين شيريني شب عيد کشور اتريش و ايالت متحده آمريکا است. اين شيريني را مي توان به شکل و اندازه هاي مختلف براي انواع مراسم ها تهيه کرد. اما فرمت ثابت آن در هر شکل و اندازه، دو لايه کيک است که همچون ساندويچ روي هم قرار گرفته اند و يک لايه مربا يا مارمالاد وسط آنها را پر کرده است.
تعداد: 48 عدد کوکي
زمان پخت : 20 دقيقه
مواد لازم براي شيريني کريسمس اتريشي
گردو : 227 گرم
نشاسته ذرت : نصف پيمانه
کره آب شده : 1.5 پيمانه
شکر قنادي : 1 1/3 پيمانه
وانيل : دو قاشق چايخوري
نمک : ¾ قاشق چايخوري
تخم‌مرغ درشت : يک عدد
آرد کامل : 2 3/4 پيمانه
مرباي آلبالو يا تمشک : ¾ پيمانه
طرز تهيه شيريني کريسمس اتريشي
گردو و نشاسته ذرت را در غذاساز بريزيد هم بزنيد تا گردوها کاملا پوره و آسياب شوند.
در يک کاسه بزرگ، کره و يک پيمانه شکر قنادي را با همزن برقي و سرعت پايين مخلوط کنيد. سپس سرعت همزن را زياد کنيد و دو دقيقه ديگر هم بزنيد تا پف کند. وانيل، نمک و تخم‌مرغ را اضافه کنيد و با سرعت متوسط همزن هم بزنيد. دوباره سرعت دستگاه را کم کنيد و به تدريج و مرحله به مرحله مخلوط آرد و گردو را اضافه کنيد.
خمير را به 4 قسمت تقسيم کنيد. آنها را گلوله کنيد و سپس فشار دهيد تا به دايره مسطح تبديل شوند. آنها را داخل کيسه پلاستيکي بگذاريد و به مدت 4 تا 5 ساعت در يخچال قرار دهيد تا سفت شوند.
فر را با دماي 325 درجه فارنهايت گرم کنيد. يکي از خميرها را از يخچال خارج کنيد و 10 تا 15 دقيقه در دماي اتاق بگذاريد. سپس روي سطح صاف، آرد بپاشيد و با وردنه، خمير را باز کنيد تا نازک شود. با قالب هاي فلزي به اشکال دلخواه آنها را برش دهيد و هر تعداد کوکي که مي توانيد از آن تهيه کنيد. همين کار را با باقي مانده خمير تکرار کنيد.
کف سيني فر را با روغن چرب کنيد و کوکي ها را با فاصله داخل آن بچينيد. آنها را به مدت 17 تا 20 دقيقه در فر بپزيد تا لبه هاي آنها طلايي شوند. سپس کوکي ها را از فر خارج کنيد و کنار بگذاريد تا خنک شوند.
پس از پخته و خنک شدن همه کوکي ها، 1/3 پيمانه پودر قند باقي مانده را روي آنها الک کنيد.
در يک کاسه کوچک، مربا را با چنگال هم بزنيد تا نرم شود. سپس روي نيمي از کوکي ها بماليد. روي آنها يک لايه کوکي ديگر که پودر قند دارد بگذاريد. اين شيريني خوشمزه آماده سرو است.
بايد بدانيد اين شيريني را مي توان به مدت 1 هفته در دماي اتاق و دو ماه در فريزر نگهداري کرد.
منبع : زندگي ايده آل