چاپ

چه خبر - عرضه همبرگر با گوشت مصنوعي

چند سال پيش بود که براي نخستين بار، اخباري درباره کشت دادن گوشت مصنوعي در آزمايشگاه‌ها به گوش رسيد. اين گوشت‌ها مانند گوشت قرمز بودند و رنگ و طعمي مشابه باريشه‌هاي گياهي ارائه مي‌کردند. اين طرح براي مدت‌ها بدون هيچ فعاليت ميداني باقي ماند و شرکت عرضه‌کننده اين طرح يعني ايمپاسيبل‌فودز، در سايه قرار داشت.
اما ديروز خبري منتشر شد که نشان مي‌داد اين شرکت در سايه، فعاليت‌هاي سازنده‌اي را طي اين سال‌ها پيگيري مي‌کرده است. از قرار معلوم، برند وايت‌کسل (white castle) که يکي از سه برند مشهور عرضه همبرگر در جهان به حساب مي‌آيد، با ايمپاسيبل‌فودز (impossible foods) قراردادي جهت بهره‌گيري از گوشت‌هاي غيرحيواني اين شرکت امضا کرده است.
به‌اين‌ترتيب به‌زودي شاهد عرضه نخستين همبرگرهاي ساخته‌شده با گوشت‌هاي گياهي خواهيم بود. اين همبرگرها داراي نان‌هاي مربعي‌شکل هستند و ابعادي کوچک دارند. البته قيمت آن‌ها براي هر ساندويچ برابر 1٫99 دلار خواهد بود ولي با توجه به منحصربه‌فرد بودن آن، مي‌توان انتظار استقبال اوليه بسيار بالايي را از اين محصول داشت.
اما چرا اين محصول مهم است؟ اين نخستين عرضه عمومي گوشت مصنوعي است. اين امر موجب مي‌شود که در صورت موفقيت اين طرح، شاهد استفاده از آن در ساير مراکز نيز باشيم ولي درصورتي‌که کاربران آن را پس بزنند، ممکن است شاهد شکست کلي اين پروژه باشيم و به دنبال آن، ديگر شرکت‌ها هم پروژه‌هاي توسعه اين نوع گوشت را متوقف کنند.
در صورت موفقيت اين طرح مي‌توان انتظار پيشرفت‌هاي زيست‌محيطي بسيار زيادي را داشت. يکي از دلايل اصلي توليد گازهاي گلخانه‌اي در جهان، آروغ گاوهاست. معده گاوها حجم بسيار زيادي از گاز متان را توليد مي‌کند که اثر گلخانه‌اي آن 20برابر کربن‌دي‌اکسيد است. با استفاده از اين گوشت آزمايشگاهي مي‌توان نياز صنايع غذايي را براي پروار و کشتار گاو به‌شدت کاهش داد و درنتيجه به محيط‌زيست نيز کمک کرد.
از سوي ديگر گياهخواران نيز مي‌توانند با استفاده از اين نوع غذا به سراغ همبرگر بروند و ديگر نگران کشتار يک حيوان به خاطر تأمين غذاهايشان نباشند.

منبع: sinapress.ir